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Rezeptesammlung

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Backofen auf 180 Grad vorheizen. 200 g Haferflocken, 150 g gehackte Haselnüsse, 100 g Mohn, 50 g Kokosraspel und 2 TL Zimt auf einem Blech verteilen. Mit 5 EL Honig und 5 EL Olivenöl beträufeln und vermischen. Blech für 25 - 30 Minuten backen. Alle 5 Minuten umrühren. Wenn alles abgekühlt ist in ein Glas füllen.

Für eine kleine Springform. Für den Mürbeteig 300 g Mehl und 75 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Das Mark von einer Vanilleschote, 1 Prise Salz und 1 Eigelb hinzugeben. 150 g kalte Butter (!) würfeln und mit 2 – 3 EL kaltem Wasser zu den restlichen Zutaten geben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit 250 g Sahnequark mit 1 PK Vanillepuddingpulver, 2 PK Vanillezucker und 4 EL Milch glattrühren. 100 g Marzipan auf einer feinen Reibe reiben und unterheben. 2 Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nach der vergangenen Stunde 2/3 des Teiges zu einem Kreis, der etwas größer als die Springform ist, ausrollen. Diesen in die gefettete Form legen, sodass an den Seiten ein Rand steht. Den Boden 15 Minuten im Ofen backen. 
Herausholen und mit der Pudding-Quark-Creme bestreichen. Die Apfelspalten kreisförmig darauf anordnen. Den restlichen Teig in Form von Streuseln darauf verteilen. Im Ofen noch einmal 15 – 20 Minuten backen.

für 24 Stücke 4 große Äpfel in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (175 °C/Umluft) 350 g Butter, 350 g Zucker, 2 PK Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 6 Eier einzeln unterrühren. 500 g Mehl und 1 PK Backpulver mischen und mit 250 g Joghurt unterrühren. Teig auf dem Blech glatt verstreichen. Äpfel auf den Teig geben. Im heißen Backofen 45–55 Minuten backen.

für ein Muffinblech + eine andere kleine Backform 50 g Marzipan mit der Küchenreibe grob raspeln. 220 g Butter mit 80 g Zucker schaumig schlagen. 3 Eier hinzufügen. Geriebenes Marzipan und das Mark einer halben Vanilleschote zugeben. 220 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g gemahlene Haselnüsse und 1 TL Zimt mischen und in den Teig rühren. 100 ml Milch zugeben. Ein Muffinblech mit Butter einfetten und Teig in die Mulden füllen. 1 Apfel waschen und in dünne Spalten schneiden. Auf jeden Muffin 1 Apfelscheibe setzen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. 200 ml Sahne steif schlagen und je einen Klecks auf einen Muffin setzten. Eine handvoll Haselnüsse grob hacken und auf die Sahne geben. Mit einem Tröpfchen Ahornsirup garnieren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine rechteckige Backform (28 cm x 18 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden. 2 Tafeläpfel geschält und gewürfelt mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 125g weiche Butter, 125g Zucker und 1 TL Vanillearoma cremig rühren, dann 2 Eier nach und nach sorgfältig unterrühren. 150g Weizenmehl gemischt mit 1 1/2 TL Backpulver darübersieben und unter die Buttermasse heben, dann die Äpfel unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Für den Belag - die geliebten Streusel - 40g abgezogene fein gehackte Mandeln, 40g Weizenmehl, 40g Zucker, 1/2 TL Zimt und 30g zerlassene Butter zu Streuseln verreiben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kleiner Tipp: An Streuseln kann man nicht genug haben, also ggf. doppelte Menge! Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen fest und goldbraun ist. In Riegel schneiden und nach Belieben warm oder kalt verzehren (:

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Brownieform mit Backpapier auslegen. Für den Mürbeteig 80 g Butter, 30 g Puderzucker, 1 TL Zimt und 150 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 4 Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Oberseite mehrmals mit einem Messer fein einschneiden. Für die Sandmasse 2 Eier trennen. 150 g Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. 150 g Mehl und 1 TL Backpulver vermengen und auf die Masse sieben, unterrühren. Nun ein Drittel des Eischnees per Hand unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Sandmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Äpfel nun gleichmässig auf der Sandmasse verteilen, leicht andrücken. Etwas Butter für den Belag zerlassen und die Äpfel damit bepinseln. Den Kuchen im Ofen für etwa 45 min. backen, bis er goldbraun ist.

für 1 große Kastenform Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. 3 Eier unterrühren. 150 g Naturjoghurt ebenfalls dazugeben. 300 g Mehl mit 1 Pck. Backpulver vermischen und auf den Teig sieben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 2 Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in den Teig stecken. Zucker und Zimt vermischen und die Apfelspalten damit bestreuen. 1 Stunde im heißen Ofen backen. Eventuell mit Alufolie abdecken. Den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann herauslösen. Quelle: Experimente aus meiner Küche

Ein einfacherer Gugelhupf, der wunderbar samtig weich ist, da sich im Teig Apfelmus und Vanillejoghurt versteckt! 180 g weiche Butter mit 160 g braunem und 160 g weißem Zucker cremig rühren. 3 Eier nacheinander einzeln hinzufügen und jeweils gut verschlagen. 340 g Apfelmus und 185 g Vanillejoghurt hinzufügen. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelform fetten und mehlen. In einer weiteren Schüssel 340 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt mischen. Die Mehlmischung zum Teig geben und zu einem glatten Teig verrühren. Diesen dann in die Form füllen und 50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen erst in der Form komplett abkühlen lassen und anschließend stürzen. Quelle: Schokohimmel

Für den Mürbeteig 300 g Mehl in eine große Schüssel sieben. 75 g Puderzucker dazusieben. Zusammen mit dem Mark von 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 2 - 3 EL kaltem Wasser und 150 g gewürfelter kalter (!!) Butter mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit 1 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit 25 g Zucker und 1 TL Zimt kurz (7 Minuten) andünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. 2/3 des Teiges in der Form zu einem Boden und Rad ausrollen, eventuell mit den Fingern in der Form verteilen. Dann die Apfelmasse einfüllen. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Apfelmasse legen. Mit dem Rand verbinden. Mit einer Gabel einige Löcher in den Deckel stechen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.

Für 1/2 Blech Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 280 g Mehl, 1/2 PK Backpulver, 140 g kalte Butter, 80 g Puderzucker, 1 PK Vanillezucker und 4 EL Milch zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit Aprikosen waschen und halbieren. In einer Schüssel mit 3 EL Zucker vermengen. 250 g Quark (20 %) mit 2 PK Vanillezucker, 1 PK Puddingpulver und 4 EL Wasser verrühren. Es soll eine schön geschmeidige Masse entstehen, eventuell muss noch etwas mehr Wasser und für die Süße Zucker hinzu gegeben werden. 
1/2 des Teiges zur Seite legen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf das Backblech legen. Mit der Quarkmasse bestreichen und die Aprikosenhälften darauf auslegen. Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und mit einem Messer Streifen schneiden. Diese in einem Muster auf die Aprikosen legen. Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen.

für 2 sehr Hungrige. 250 g Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgiessen und abschrecken. 2 rote Paprika, 1 rote Zwiebel und 1 Gurke in kleine Würfel schneiden. Mit den Spaghetti in einer großen Schüssel mischen. 3 cm frischen Ingwer und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 EL neutrales Öl in einem kleinen Topf erhizten und Ingwer mit Knoblauch darin anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Schuss Sojasoße, Pfeffer und dem Saft von 1 Limette würzen. 2 EL Erdnussbutter unterrühren. Dressing mit den Nudeln vermischen. 2 Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden und etwas glatte Petersilie hacken. Unter den Salat heben. Den Salat mit 3 EL Erdnüsse bestreuen.

für 4 Auberginen aus dem Ofen 4 Auberginen halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch und die Hälften salzen und 30 Minuten ziehen lassen. 3 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in Würfel schneiden. 8 Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Etwas Thymian kleinzupfen. 2 El Olivenöl in erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Das Fruchfleisch der Aubergine ausdrücken, in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. 1 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver zum Gemüse geben. Tomaten, 1 Dose gehackte Tomaten und Thymian dazugeben und noch 3 Minuten mitdünsten. 1 PK Feta in Würfel schneiden und unterheben. Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (alternativ Essig) abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 100 ml Gemüsebrühe in eine Auflaufform gießen. Die Auberginenhälften in die Form setzten und mit der Masse füllen. 30 Minuten im Ofen garen. Hirse Schnitten 1 Zitrone auspressen, mit 1 fein gehackter Knoblauchzehe und 1 Bund Petersilie vermischen und ziehen lassen. 
200 g Hirse in 1 l Gemüsebrühe 20 Minuten zugedeckt köcheln, dabei mehrmals umrühren. 2 EL Butter und 50 g Parmesan untermischen. Die Kräutermischung ebenfalls unterrühren. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtem Blech streichen. Bei 180 Grad 15 Minuten im Backofen backen.

Auberginen mit Tomatensugo 300 g Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Sugo 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 650 g Tomaten waschen, klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Sugo offen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Inzwischen 3 Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und im Backofen eine halbe Stunde bei 200 Grad garen. 500 g Pilze säubern und vierteln. In einer Pfanne scharf anbraten. Tomatensugo nochmals ab­schmecken. Etwa die Hälfte Crème fraîche auf einer Platte verstreichen. Einen Teil Auberginenscheiben, Pilze und Tomatensugo darauf verteilen. Abwechselnd übereinanderschichten. Polenta 1 l Wasser, 50 g Butter und 1 TL Salz aufkochen. 250 g Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hit­ze ca. 15 Minuten köcheln, dabei ab und zu kräftig durchrühren. 100 g Parmesan fein reiben, darunterrühren. Polenta in eine gefettete flache Form streichen. Auskühlen lassen. In Stücke schneiden und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl portionsweise goldbraun braten

Guacamole: 1 Avocado mit einer Gabel zerdrücken. 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Mit dem Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer unterrühren. Hummus: 1 kleine Dose Kichererbsen mit 2 EL Tahini-Paste (Sesampaste) pürieren. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer unterheben. Mit Paprikapulver garnieren. Kräuterbutter: 1 PK Butter weich werden lassen. Mit 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und 2 Handvoll gehackter Petersilie vermengen.

100 ml Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 1 gepressten Knoblauchzehe und 1/2 TL Honig zu einer Vinaigrette verrühren. 1 Packung kleine Mozzarellakugeln halbieren. 1 Mango schälen und würfeln. 1 Bund Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 kleine Avocados halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit dem Saft von 1 Limette verrühren. 1 Handvoll Cashewkerne in einer Pfanne rösten. 1 TL Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Großzügig salzen. Den Rucola mit Mango, Mozarella, Frühlingszwiebeln, Avocado, Cashews und der Soße anrichten.

Für 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
500 g Coctailtomaten waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL braunem Zucker vermsichen. Auf einem Blech verteilen. 
250 g Scampis abbrausen, trocknen und in eine Auflaufform setzten. Mit Olivenöl beträufeln. 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Scampis im Ofen 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit 500 g Spaghetti kochen. 4 Stiele Petersilie abzupfen und grob zerschneiden. 1 Knoblauchzehe grob hacken. 2 reife Avocados aushöhlen und das Fruchtfleisch mit der Petersilie, dem Knoblauch und 2 EL Olivenöl prürieren. 1 EL Zitronensaft und 4 - 5 EL Nudelwasser unterrühren. Heiße Pasta unter die Avocado-Soße rühren und sofort mit Scampis, Tomaten und etwas Parmesan servieren!


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500 g Dinkel-Vollkornmehl, 7 g Trockenhefe, 20 g brauner Zucker und 10 g Salz in einer Schüssel vermischen. 200 ml Wasser, 40 ml Rapsöl und 1 Ei zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig mit der Küchenmaschine ca. 4 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 8 Teile teilen. Die einzelnen Teigstücke zu einer gleichmäßigen Kugel formen und nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Mit dem bemehlten Ende eines Kochlöffels in jede Teigkugel ein Loch drücken, etwas größer ziehen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 215 Grad vorheizen. Wasser mit 20 g Zucker zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Bagels 2 Minuten kochen lassen, anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Haferflocken bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gugelform fetten und mit Mehl bestäuben. 200 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt mischen und sieben.
 120 ml Öl, 100 g brauner Zucker und 2 Eier mit einem Handrührgerät gut durchmixen. 3 reife Bananen zu Mus zerdrücken und dazu geben. Dann die Mehlmischung und so lange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist.
 In den Ofen geben und ca. 50-60 Minuten lang backen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
150 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron vermengen und zur Seite stellen. 250 g Zucker mit 1 PK Vanillezucker vermischen. Mit 2 Eiern und 150 g Butter schaumig rühren.  2 Bananen zerstampfen und hinzugeben.  50 ml Buttermilch und die Mehlmischung zum Teig geben und verrühren. Teig in die Muffin Förmchen füllen und 18 Minuten lang backen. Mit Zartbitterkouvertüre bestreichen. Marzipanrohmasse dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Noch auf die flüssige Kouvertüre platzieren.

100 g Zartbiterschokolade über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. 
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Gugelform fetten. 120 ml Öl, 200 g brauner Zucker und 2 Eier verrühren. 3 Bananen zu Mus zerdrücken und zu der Eier-Mischung geben. Dann 200 g Mehl, 1 1/4 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt auf den Teig sieben und vorsichtig verrühren. Den Teig nun in zwei Hälften teilen. Schokolade zur einen Hälfte geben und die beiden Teig nun abwechselnd in die Form geben. Die Teige vorsichtig mit einer Gabel etwas verrühren. Im Ofen 50 - 60 Minuten backen.

1 große Handvoll getrocknete Tomaten in Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Bund Basilikum klein hacken. Mit 1 Philadelphia-Frischkäse pürieren.

Blaubeer-Muffins Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 190 g Mehl, 150 g Zucker und 12 g Backpulver mischen. 80 ml Öl, 1 Ei und 80 ml Milch in einer Schüssel schaumig rühren. Die trockenen Zutaten unterrühren. 150 g Blaubeeren vorsichtig unterheben. Ein Muffinblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf die Mulden verteilen. Aus 50 g Mehl, 35 g Zucker, 1/2 TL Zimt und 40 g kalter Butter Streusel kneten. Diese auf den Muffins verteilen. 20 Minuten backen. Double Chocolate Cheesecake Muffins Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 PK Vanillezucker und 4 TL Kakao miteinander vermengen. 30 g Butter schmelzen, mit 200 ml Milch und 2 Eiern verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem homogenen Teig vermengen. 80 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und ebenfalls unterrühren. Ein Muffinblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Für die Käsecreme 100 g Quark und 100 g Philadelphia mit 20 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz glatt rühren. Je 2 TL auf jeden Muffin geben. 20 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 200 g weiße Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. 2 Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Die Eiermasse mit der Schokolade verrühren. 200 g Mehl abwiegen, über den Teig sieben und unterheben. Zwei Handvoll Hasel-/Macadamia-/Walnüsse dazugeben. Eine Tarteform fetten und den Teig hineingeben. 25 - 30 Minuten backen.

Für vier. 1 Blumenkohl zerkleinern und waschen. In Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit 5 Tomaten in Spalten schneiden. 400 g Hähnchenbrust waschen und mit einer Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Für die Salatsoße 4 EL Olivenöl mit 2 EL Weißweinessig, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Marmelade, 1 Messerspitze Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrust scharf anbraten und danach in Streifen schneiden. Den Blumenkohl gut abtropfen lassen. Blumekohl und Tomatenspalten auf einen Teller geben, mit dem Dressing übergießen. Hähnchenbruststreifen darauf geben und mit Basilikum garnieren.

Für 1 kleine Auflaufform. Sättigt einen Studenten für mehrere Tage. 500 g Blattspinat auftauen lassen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe hacken und anschwitzen, Spinat sowie Salz und Pfeffer zufügen. 1/2 PK Feta zerkleinern und unter den Spinat mischen. 50 ml Milch, 60 g Joghurt und 1 Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Form fetten. Von 1 PK Yufka Blätter das erste Blatt so hineinlegen, dass die Ränder überliegen. Gut mit der Joghurtmischung einpinseln. Ein zweites Yufkablatt heinlegen. Wieder bepinseln. Mit der Hälfte der Spinatmischung bedecken. Ein weiteres Yufkablatt daruf legen, einpinseln. Die restliche Spinatmischung darauf verteilen und nun die überhängenden Ränder des ersten Yufkablattes darüberschlagen. Mit der Joghurtmasse bestreichen und das letzte Teigblatt darauf legen. Das oberste Blatt ebenfalls ebenfalls bestreichen und mit 1 handvoll Mohn bestreuen. Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Bratäpfel mit Mohn und Mandeln Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
Von 2 Äpfeln den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Löffel herausholen und die Äpfel vorsichtig rund aushöhlen. In einer Pfanne ohne Fett 3 EL gemahlene Mandeln und 2 EL Mohn rösten, bis die Mischung anfängt zu duften. 100 g Marzipanrohmasse in eine Schüssel würfeln. Mit der Mohn-Mandel-Mischung und 1 TL Zimt mit den Händen vermengen. Die Mischung in die Äpfel drücken. Den Deckel wieder auf die Äpfel setzen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen. Je eine Butterflocke auf jeden Apfel geben und 25 Minuten backen. Mit einem Klecks Vanillejoghurt servieren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Köpfe Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Auf einem Backblech mit 4 EL Olivenöl vermengen und nebeneinander verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit 1 PK Feldsalat waschen. 1 Handvoll Cranberries grob hacken. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für die Soße 6 EL Olivenöl mit 2 - 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Agavendicksaft (oder Honig) verquirlen. 200 g Ziegenkäse oder Feta mit den Händen zerpflücken. Den Brokkoli aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen (sonst fällt der Salat ein). Dann den Feldsalat mit dem Brokkoli, Käse, den Zwiebeln und Cranberries vermengen. Die Soße unterheben. Zum Schluss 1 Handvoll Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Bunter Wurstsalat 1 gelbe Paprikaschote, 1 Gurke und 1 Bund Radieschen waschen und putzen. Paprika vierteln und in feine Streifen schneiden. Gurke der Länge nach vierteln, quer in Scheiben schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. 400 g Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden. 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Für die Soße 2 TL Senf und mit 3 EL Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 4 El Rapsöl unterschlagen. Alle Zutaten mit der Sauce mischen und abschmecken. Forellencreme 200 g Räucherforellenfilet (gibt’s im Kühlregal) mit 200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer und 1 - 2 TL Zitronensaft pürieren. Wer mag schmeckt den Aufstrich mit Meerrettich ab. Spargel in Schinken Spargel vom Vortag oder aus dem Glas in gekochtem Schinken einrollen. Dazu gibt es noch körnigen Frischkäse mit Schnittlauch, Camenbert & Emmentaler am Stück und Laugenstangen und -brezeln (zum selber aufbacken).

für 2 Hungrige. 2 Tassen Bulgur in 4 Tassen Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. In der Zwischezeit 1 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 3 Spitzpaprika, 1 Zwiebel und 2 Tomaten in Scheiben/Stücke schneiden. Prinzipell könnt ihr jedes von euch geliebte Gemüse hinzufügen. 1 Knoblauchzehe pressen. Bulgur mit dem Gemüse, Salz, Pfeffer, Rosmarin und 4 EL Olivenöl mischen. Mit geriebenem Gouda bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Für 3 Personen. 120 g Bulgur mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides in 1 EL Olivenöl andünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Bulgur mit 2 Eiern, 1 Handvoll Petersilie, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und 5 EL Semmelbröseln verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Kugel Mozzarella in Würfel scheiden. Aus der Bulgur-Mischung mit feuchten Händen flache Taler formen. Falls der Teig noch nicht fest genug zum Formen sein sollte, noch ein paar Semmelbrösel untermischen. Dann einen Mozzarella-Würfel in die Mitte legen und mit dem Teig zu einer Frikadelle verschließen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bratlinge darauf 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis so golden sind.

Bulgur nach Packungsanleitung kochen. 3 Zucchini und 500 g Pilze anbraten. 5 Tomaten, 2 Paprika und 2 Lauchzwiebeln kleinschneiden. 250 g Feta zerbröckeln. Für das Dressing 1 Joghurt mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Alle Zutaten mit dem Bulgur vermischen und einige Stunden ziehen lassen.

für 4. 8 Ciabatta Brötchen aufbacken. 500 g Hack mit 1 in Wasser aufgeweichtem Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen und flache Frikadellen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl gar braten. Für das Hummus 1 Dose Kichererbsen mit Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer und 1 Knoblauchzehe pürieren. 2 Becher Naturjoghurt mit 1 geraspelten Gurke, Salz, Pfeffer und 1 gepressten Knoblauchzehe vermischen. Ciabattabrötchen mit Hummus bestreichen. Wahlweise mit einer oder zwei Frikadellen belegen, Tsatsiki darauf geben und zuklappen.

Für 4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2 Zucchini und 2 Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Paprikaschoten ebenfalls waschen und grob klein schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und das Gemüse darauf verteilen. 30 Minuten im Ofen backen. 300 g Rindergehacktes mit 1 Ei, 4 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer homogenen Masse verarbeiten. Aus der Mischung flache Frikadellen formen. Diese von beiden Seiten in heißem Olivenöl anbraten. Für den Humus 500 g Kichererbsen (Dose) abgießen und mit Wasser abbrausen. 2 Knoblauchzehen würfeln und mit Kichererbsen, 1 TL Paprikapulver, 5 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 3 EL Sesampaste und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. 200 g Feta in Scheiben schneiden. 8 Vollkorn Toastbrötchen nach Packungsanweisung toasten. Je mit 2 EL Humus bestreichen und mit dem Gemüse, Fetakäse und der Frikadelle belegen.

Für 4. 3 Blatt Gelantine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 1/2 Limette auspressen und den Saft auffangen. Mit 200 g Buttermilch, 70 g Puderzucker und 1 PK Vanillezucker verrühren. Ein Drittel der Buttermilch in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Buttermilch auflösen. Die Gelatine-Mischung zur restlichen Buttermilch geben und gut vermischen. Wenn die Mischung anfängt zu Gelieren, 200 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. In kleine Schalen füllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen. 200 g Erdbeeren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Mit 1 El Zucker vermengen und etwas durchziehen lassen. Zum Servieren die Schälchen fünf bis zehn Sekunden in sehr heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die Erdbeeren darum verteilen und jeden Teller mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen.

Für eine kleine Kastenform Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 100 g weiche Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach 2 Eier mit 100 ml Buttermilch unterrühren. Dann 200 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und auf den Teig sieben. 180 g Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Zartbitterschokolade grob hacken. Schokolade und Kirschen unter den Teig rühren. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im heißen Backofen für 50 - 60 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Für 4 Personen 1 Butternut Kürbis halbieren, schälen und die Kerne herausholen. In 1 cm dicke Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad 30 Minuten backen. Dazu schmeck ein Joghurt Dip: 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 300 g griechischer Joghurt mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch vermengen. Mit Petersilie garnieren.


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Apfel-Walnuss-Kuchen Sirup: 1⁄4 l Wasser mit 250 g Zucker und 3 TL Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 25 g Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren. Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. 150 g Walnusskerne grob hacken. 1,25 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit 3 EL Zitronensaft mischen. Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 PK Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 5 Eier unterrühren. 450 g Mehl und 1 PK Backpulver mischen, mit 100 ml Milch unterrühren. Teig auf dem Backblech verteilen. Ca. 1⁄3 Sirup daraufträufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Äpfel darauf verteilen und mit Nüssen bestreuen, den restlichen Sirup darüberträufeln. 25–30 Minuten backen. Mohnkuchen mit Streuseln 120 g Butter mit 120 g Zucker schaumig rühren, 3 Eier einzeln einschlagen und unterrühren. 1 PK Backmohn (250 g) mit 200 g Mehl und 1 Prise Backpulver unter den Teig mischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Für die Streusel 70 g kalte Butter mit 70 g Zucker und 70 g Mehl verkneten und auf den Teig geben. Bei 180° ca 30min backen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 250 g Haferkekse zerkrümeln und mit 100 g weicher Butter verkneten. Den Keksteig auf dem Boden der Form verteilen und 15 Minuten vorbacken. Für den Belag 750 g Frischkäse, 100 g Creme Fraiche, 200 g Zucker, Vanillemark von 1 Vanilleschote, Saft und Schale von 1 Zitrone verrühren. 4 Eier und 2 Eigelbe unterrühren. Frischkäsemasse auf dem Keksteig verteilen. 50 Minuten backen. 3 Stunden auskühlen lassen.

Eine Browniebackform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

 75 g Zartbitterschokolade zusammen mit 120 g Butter schmelzen und verrühren.
 In einer Schüssel 150 g Mehl, 50 g Kakao, 1 TL Backpulver und 1/4 TL Salz mischen und beiseite stellen. 
In einer zweiten Schüssel 2 Eier mit der 150 ml Buttermilch, 150 g braunem Zucker, 75 g Zucker und 1 PK Vanillezucker verrühren. Dann geschmolzene Schokolade und Butter hinzufügen. Die Mehlmischung darüber sieben. 
Ca. 1/5 des Brownieteigs aufheben, den Rest in die Auflaufform füllen.

 In einer Schüssel 500 g Philadelphia zusammen mit 100 g Zucker cremig aufschlagen. 2 Eier hinzufügen und alles verschlagen bis es gut vermengt ist. 
Die Füllung auf dem Brownieteig verteilen. Den restlichen Teig in Klecksen auf der Frischkäsefüllung verteilt werden. Mit einem Löffelstiel zieht ihr die Kleckse durch den Frischkäse, um einen marmorierten Effekt zu bekommen. 
45 Minuten backen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 100 g dunkle Schokolade und 30 g Butter zusammen schmelzen und mit 250 g Mehl, 120 g Zucker, 2 Eiern, 1 EL Kakao, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Backpulver und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 100 g gehackte Mandeln einarbeiten. Den Teig zu zwei Rollen formen. Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Minuten backen. Nun den Teig schräg in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Blech verteilen und noch einmal für etwa 10 Minuten backen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die 125 g weiche Butter zusammen mit 100 g weißem und 75 g braunem Zucker aufschlagen. Dann etwas Vanille-Aroma und 1 Ei hinzugeben und alles vermengen. 200 g Mehl und 1 TL Backpulver untermischen. 
Aus je 1 El Cookie-Teig 10 Teigbällchen auf ein Backblech setzen und je 3 - 4 M&Ms darauf verteilen. Genügend Platz zwischen den Cookies lassen, sie gehen ziemlich auf. Gebacken werden die Cookies für 10 - 12 Minuten. Auf jeden Fall im Blick behalten und lieber etwas kürzer backen. Die Ränder sollten auf jeden Fall noch nicht braun sein. Direkt nach dem Backen sollten die Cookies noch weich und hell sein sein. Mit einem Pfannenwender auf ein Rost zum vollständigen Auskühlen setzen.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie glatt auslegen. 80 g weiche Karamellbonbons und 4 helle Cookies mit Schokostückchen getrennt hacken. 50 g Sahne in einem Topf erwärmen. Bonbons darin unter Rühren schmelzen. Cookies unterheben. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Puderzucker einrieseln lassen. 350 g Sahne steif schlagen. Eigelb und 25 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Sahnekaramellmasse unterheben. Nacheinander erst Sahne, dann Eischnee unterheben. Parfaitmasse in die Form streichen. Mit Folie zudecken und mind. Über Nacht einfrieren.

300 g Couscous mit kochendem Wasser bedecken. 3 EL Tomatenmark, 1 Tl Brühe und 1 TL Paprikapulver unterrühren. Mit 1 gepressten Knoblauchzehe vermengen. Ziehen lassen. 300 g Möhren längs in Streifen hobeln (mit einem Schälmesser). 4 Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Auberginen würfeln. Das Gemüse mit 4 EL Öl mischen und auf einem Backblech für 30 Minuten bei 200 Grad backen. In der Zwischenzeit 3 Frühlingszwiebeln und 1 Bund Petersilie in Streifen schneiden und unter den Couscous mischen. 1 Zitrone auspressen und ebenfalls unterrühren. 100 g Feta in Würfel schneiden und mit dem Ofengemüse unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für eine große Portion, von der mindestens 4 Personen satt werden. 200 g Couscous und 200 g Ebly-Körner (Weizenkörner) nach Packungsanleitung kochen. In ein Sieb geben und mit einer Gabel auflockern. 
500 g Kirschtomaten halbieren, 1 großes Bund Petersilie fein hacken und 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für das Dressing 8 EL Olivenöl mit dem Saft von 1/2 Zitrone, reichlich Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer verrühren. Alle Bestandteile gründlich vermengen und am Besten mehrere Stunden durchziehen lassen. Falls der Salat danach einen zu trockenen Eindruck macht, noch einmal das Dressing herstellen und mit der Masse mischen.

Für 2 als Hauptspeise. 1 Tasse Couscous mit 1,5 Tassen kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit 250 g grünen Spargel waschen und die Enden etwas abschneiden. Auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Herausnehmen un abkühlen lassen. 250 g Pilze säubern und in viertel schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Ebenfalls abkühlen lassen. 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Für die Soße 4 El Olivenöl, 2 El Naturjoghurt, 2 El Weißweinessig, 1 TL körnigen Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Spargel in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Couscous mit Spargel, Pilzen, Frühlingszwiebeln und der Soße vermengen.

4 Auberginen waschen, halbieren und in gleich große sehr breite Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem großen Backblech nebeneinander verteilen und im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Dann das Wasser salzen. 400 g Pearl Couscous 10 Minuten darin kochen. Dann in einem feinen Sieb abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 250 g Cocktailtomaten vierteln und 200 g getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 1 Bund Petersilie fein hacken. Für die Soße 6 EL Olivenöl mit 3 El Zitronensaft, 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und 1 Prise braunem Zucker verquirlen. Couscous mit den Tomaten, der Petersilie und der Soße vermengen. Gut durchziehen lassen. 1 Handvoll Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Kurz vor dem Servieren 100 g Fetakäse zerkrümeln und unter den Salat rühren. Eventuell nochmals mit Salz und Zitrone abschmecken.

Für 4. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 500 g Möhren schälen und in Stifte schneiden. Mit 250 g Coctailtomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Curry und 6 EL Olivenöl vermengen. Im heißen Backofen 30 Minuten garen. Für den Teig 30 g Butter schmelzen. Mit 275 ml Milch und 2 Eiern vermengen. 60 g Weizen-Vollkornmehl, 60 g normales Mehl und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen unterrühren. 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln. In Olivenöl andünsten und 500 g TK Blattspinat (angetaut) hinzugeben, bis der Spinat komplett aufgetaut ist. Spinat in eine Schüssel geben und mit 250 g Quark vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 200 g Feta sehr fein würfeln und mit dem Spinat vermengen. Mit Hilfe eines Crepe-Eisen oder einer Pfanne die Crepes ausbacken. Die fertigen Crepes mit der Spinat-Quark Mischung füllen und mit den Möhren anrichten.


D -----


130 g Zucker, 260 g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, 1/4 l Milch, 3 Eier, 5 EL Öl und 1 Pck. Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach in den Donutmaker füllen und backen. Auskühlen lassen und mit Kuvertüre und Streuseln verzieren.


E -----


für 6 Stück: 1 Banane in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zermatschen. 2 EL Milch hinzugeben. 6 EL Schokomüsli (wahlweise 3 Schoko + 3 Haferflocken) hinzugeben und gut verrühren. Es sollte eine zähe Masse entstehen, also notfalls weitere/s Milch/Müsli hinzugeben. 6 Häufchen (esslöffelgroß) auf ein Backblech setzten und 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

Zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. 140 g Mehl und 1 TL Backpulver vermischen. 130 g weiche Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen (das dauert..). 4 Eier trennen. Die Eigelbe hinzugeben. Die Mehl-Mischung über den Teig sieben und unterrühren. Teig auf beide Formen verteilen. Eiweiß steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen, bis fester Eischnee entsteht. Diesen auf dem Teig verteilen und mit 100 g Mandelblättern bestreuen. 35 Minuten backen. Die Böden danach gut auskühlen lassen. Für die Füllung 100 g Erdbeeren pürieren. 250 g Quark mit 250 g Mascarpone vermengen und mit Zucker süßen. Erdbeerpüree unter die Quark-Masse rühren (vorsichtig: aufpassen, dass wie Mischung nicht zu flüssig wird! Lieber etwas weniger nehmen! Mit dem Rest könnt ihr noch den Boden bestreichen. Weitere 250 g Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Die Sahne-Mischung auf einem Boden verteilen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Den zweiten Boden darauf setzten und vorsichtig fest drücken.

Den Ofen unterdessen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig 200 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 TL Zucker mischen. 100 g kalte Butter hinzufügen und alles mit den Händen verkneten. Dann 80 ml Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gebettet 45 Minuten in den Kühlschrank geben. Währenddessen für die Füllung 500 g Quark (am besten schmeckt's mit Sahnequark, 40 oder 20 % geht aber auch) mit 2 PK Vanillezucker, dem Mark von 1 Vanilleschote, dem Saft von 1/2 Zitrone und 2 PK Vanillepuddingpulver vermengen. 500 g Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mit dem Teig bedecken. Einen Rand an den Seiten der Springform hochziehen (wird später über die Tarte geklappt). Nun mit der Quarkmasse bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. Den Rand mit verquirltem 1 Eigelb mit Milch bestreichen. Die Tarte für 20 - 30 Minuten in den Ofen geben. Die Quarkmasse sollte fest werden.

für 4 Personen 200 g Magerquark mit 200 g Joghurt mischen und mit Agavendicksaft oder Honig nach Geschmack süßen. Den Quark auf zwei Schüsseln verteilen. 500 g Erdbeeren waschen und 1 Dose Pfirsiche abspülen. Die Hälfte der Erdbeeren und der Pfirsiche in feine Würfel schneiden und vermengen. Die restlichen Erdbeeren mit einer Hälfte des Quarks pürieren, die Pfirsiche mit der anderen Hälfte. Zuerst den Pfirsich-Quark auf Gläschen verteilen. Dann die Hälfte des Obstes darauf geben. Darauf wiederum den Erdbeer-Quark verteilen und mit dem restlichen Obst belegen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auskleiden. 175g Weizenmehl und 2 1/2 TL Backpulver in eine große Schüssel sieben. 175g weiche Butter, 175g Zucker und 3 Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zu gleichen Teilen in die vorbereitete Formen füllen und die Oberflächen glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Teigböden schön aufgegangen und goldbraun sind. Die Böden 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Die Teigböden mit 3 EL Erdbeerkonfitüre, 300g steif geschlagene Schlagsahne und 16 halbierte große Erdbeeren zusammensetzen. Nach Belieben auch mit weiteren Erdbeeren und Sahne verzieren und vielleicht was zerlassen Schokolade oben drüber?!


F -----


1 Fladenbrot halbieren. Die Unterseite mit Frischkäse bestreichen. Mit 200 g Lachs und 4 Tomaten in Scheiben belegen. 250 g Rucola waschen und ebenfalls auf das Fladenbrot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für 6 Personen oder ein Buffet 1 Kopf Rotkohl mit der Küchenmaschine zerkleinern. Für die Soße 300 g Naturjoghurt mit 4 El Olivenöl, 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe, Saft von 1 Zitrone, 1 EL Honigsenf, Salz, Pfeffer und 1 Prise braunem Zucker verquirlen. 3 Organgen schälen, in Spalten und dann in Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 2 Handvoll Walnüsse rösten. 1 El Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Auf einer Platte auskühlen. Den Rotkohl mit der Soße und den Organgen vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz von dem Anrichten noch einmal abschmecken und mit den Nüssen bestreuen.

Für 2 Personen Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
Für die Bulgur-Taler 125 g Bulgur nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Danach 1 Ei, Salz, Pfeffer und etwas orientalisches Gewürz unterrühren. Ein Muffinblech mit 6 Papierförmchen auslegen. Den Bulgur darauf verteilen und leicht andrücken. 
 250 g Cocktailtomaten halbieren und auf einem Backblech nebeneinander auslegen. Mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz & Pfeffer würzen. 200 g guten Feta Käse in 2 cm breite Streifen schneiden. In eine kleine Auflaufform setzen und mit Olivenöl beträufeln. Tomtaten, Bulgur und Feta 20 Minuten im Ofen rösten. 
In der Zwischenzeit 500 g frischen Spinat verlesen und waschen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. In einer großen (!) Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Einen Schuss Cremafina hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die geschmorten Tomaten unterrühren. Spinat mit Bulgur-Talern und Käse auf zwei Tellern anrichten.

Zubereitung: 1 1/2 TL Trockenhefe mit dem 1 EL lauwarmen Wasser verrühren und. 2-3 Minuten stehen lassen. Dann 220 ml lauwarme Milch dazugeben und gut umrühren. 60 g Zucker und 1 Ei unterrühren. Nun 360 g Mehl und 1 Prise Salz mit dem Teig verkneten. 80 g flüssige Butter unterarbeiten. Den Teig großzügig in Frischhaltefolie einpacken (er wird ziemlich aufgehen) und in einem Gefrierbeutel verpacken (gut verschließen!). Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Wir hatten ein wenig Schwierigkeiten damit, weil der Teig sehr klebrig ist, aber mit viel Mehl klappt’s. Wie eine Pizza in 12 Dreiecke schneiden. Wir haben bei ein paar Hörnchen noch einen Klecks Nutella auf die Längsseite gesetzt. Von der breiten Seite her aufrollen und die Hörnchen auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 100 g Haferflocken mit 200 g Joghurt verrühren. 150 g Mehl, 4 EL Backpulver vermischen. 2 Bananen mit der Gabel zerdrücken. 1 Ei verquirlen. 60 g Honig, 80 ml Öl, Haferflocken-Joghurt und die Mehlmasse dazugeben und verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen und 20 - 25 Minuten backen.


G -----


Simit 1 kg Mehl in eine große Schüssel geben. 10 g frische Hefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 750 ml lauwarmes Wasser dazugeben und gut verkneten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und gehen lassen, bis der Teig sichtbar vergrößert. 200 g Goldsaft Sirup und 200 ml Wasser gut verrühren. Den Teig noch einmal kneten. Aus dem Teig Handballen-große Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kugeln auf die Arbeitsplatte wie eine Stange lang und dünn formen, leicht um sich drehen, die Spitzen zusammen binden, die Ringe auf dem Arbeitsplatte noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Ringe zuerst in die Sirup-Wassermischung tunken, dann in 400 g Sesam wälzen und auf Backbleche legen. 15 Minuten goldgelb backen. Salat 1/2 Kopfsalat waschen und zupfen. 2 Tomaten, 1/2 Avocado und 1/2 Gurke würfeln. Für das Dressing 2 EL Naturjoghurt mit 2 EL Olivenöl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer verquirlen. Auf einer Platte anrichten. gebackener Feta 1 großes Stück Feta in eine kleine Auflaufform legen. 2 Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch auf und um den Feta herum verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad für 25 - 30 Minuten backen.

für 4. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. 500 g Rinderhackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Paprikapulver würzen. 200 g Feta in Würfel schneiden. Das Hackfleisch eine Schale umfüllen und mit dem Feta, 1/2 Bund Petersilie, 75 g Schmand und 1 Ei vermengen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 4 Tomaten in Stücke schneiden. 1 weitere Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Tomaten, 1 Dose stückige Tomaten hinzugeben und mit 100 ml Brühe aufkochen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und köcheln lassen. Die Soße danach in eine Auflaufform füllen 8 Spitzpaprika waschen und längs aufschneiden. Die Hackmischung einfüllen und die Paprikas auf die Tomatensoße setzen. Im Ofen 20 Minuten backen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3 sehr reife Bananen zerquetschen. Mit 1 Ei, 4 EL Öl, 2 EL Agavendicksaft, 150 g Naturjoghurt und 1 Prise Salz mit dem Mixer aufschlagen. In einer weiteren Schüssel 100 g Weizenvollkorn-Mehl und 200 g Weizenmehl (alternativ nur Weizenmehl) mit 1 PK Backpulver vermischen. Auf die Bananen-Ei-Mischung sieben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Ihr könnt den Teig noch mit eine paar gehackten Trockenfrüchten oder Nüssen verfeinern. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im heißen Ofen 45 Minuten backen.

100 g Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Währenddessen 3 Möhren und 2 Zucchini schälen, längst halbieren und in feine Würfel schneiden. 2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen und hacken. Für die Soße 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 3 EL Sojasoße mit 3 El Olivenöl, Salz, 1 TL Agavendicksaft, dem Saft von 1/2 Zitrone und dem Knoblauch verquirlen. Die Nudeln mit dem Gemüse und der Soße vermengen und am Besten einige Stunden durchziehen lassen.

  1. Vorbereitung 8 frische Tomaten in Stücke schneiden 5 getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden 3 rote Zwiebeln fein hacken 2 Knoblauchzehen fein hacken 300 g Rindergehacktes 500 ml passierte Tomaten Pinienkerne Basilikum 2 EL brauner Zucker 1 TL Paprikapulver
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten
  3. Mit braunem Zucker und Paprikapulver bestreuen und karamellisieren lassen.
  4. Getrocknete und frische Tomaten hinzugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Mit den passierten Tomaten und 250 ml Gemüsebrühe auffüllen. Köcheln lassen. Unter Umstaänden noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
  6. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne in Olivenöl knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  7. Hackfleisch zu der Tomatensoße geben und mindestens (!!) eine halbe Stunde köcheln lassen. Hier gilt - umso länger, desto besser der Geschmack.
  8. Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.

Für die Gnocchi 1 kg Kartoffeln schälen und gar kochen. In der Zwischenzeit 40 g Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. 2 Bund Bärlauch waschen und zusammen mit den Pinienkernen, 50 ml Olivenöl und 4 El geriebenem Parmesan in ein hohes Gefäß geben. Mithilfe eines Stabmixers pürieren. Weiteres Olivenöl zugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zerkleinern. 500g Mehl, 1 Ei und Salz unterrühren. Den Teig zu einer Rolle formen und mit einem Messer in gleich große Stücke zerteilen. Diese mit den Händen zu Gnocchi formen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen bis sie oben schwimmen. Mit dem Pesto vermengen. Zusammen mit Parmesan und halbierten Kirschtomaten servieren.

1⁄4 l Wasser aufkochen. 500 g TK-Erbsen damit übergießen, ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. 1 Bund Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 2 TL Gemüsebrühe in 3⁄4 l kochendem Wasser auflösen. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. 250 g Risottoreis zugeben, unter Rühren 1–2 Minuten glasig dünsten. Etwas heiße Brühe zugießen. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, wieder etwas nachgießen. Reis offen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln. 100 g Sour Cream und 50 g Zie­genfrischkäse verrühren. Erbsen­püree, Lauch­zwiebeln und Frischkäsecreme unter den Risotto rühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Eventuell Ziegenfrischkäse darüberbröckeln.

easy peasy: TK-Beerenmischung mit Leitungswasser (Menge nach gewünschter Konsistenz) pürieren. 30 Sekunden - das macht doch gute Laune!


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Für 4 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. 500 g Putenbrust waschen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl erhitzen und Fleisch darin 5 Minuten scharf anbraten. 500 g Champignons vierteln und 1 Stange Porree in feine Ringe schneiden. 300 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Möhren, Pilze, Zwiebeln und Porree zu dem Fleisch geben und mitbraten. Alles mit 2 EL Mehl bestäuben und hell anschwitzen. ½ L Milch und 200g Schlagsahne angießen, 2 TL Hühnerbrühe einrühren. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300 g Mehl, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in eine große Schüssel geben. 225 g Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen, verrühren. 60 ml Wasser dazugeben und verkneten. Den Teig 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit 6 Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. 1 EL Zitronensaft, 2 TL Vanilleextrakt, 100 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, etwas Muskatnuss, 1 Prise Salz, 3 EL Rum und 250 ml Wasser zu den Äpfeln geben. Den Teig ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und auf die Hälfte dieser etwas Apfelmasse geben. Mit einem anderen Kreis belegen und mit einer Gabel am Rand zusammendrücken. In der Mitte ein Kreuz einschneiden. Für weitere 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 1 Eigelb mit etwas Sahne verquirlen und mit einem Pinsel auf die Handpies streichen. 40 Minuten backen.

4 reife Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnen in Spalten schneiden. Backofen auf 180 grad vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. 200 g Nussnougat mit 150 g Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. 5 Eier, 100 g brauner Zucker, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Das Nussnougat hinzugeben und verrühren. Den Teig in die Form füllen und die Birnen daraufsetzen. Im Backofen 30 -35 Minuten backen.

für 2 Kränze 500 ml Milch erwärmen und 1 Würfel Hefe hineinbröseln. 100 g Zucker, 20 g Salz, ½ Zitrone und Bittermandelöl hinzugeben. Mit dem Schneebesen verrühren. 150 g weiche Butter, 1 Ei und 1 Eiweiß hinzugeben und gut unterrühren. 1 kg Mehl in die Schüssel sieben und verkneten. 2 Stunden gehen lassen. Den Teig teilen und 2 Rechtecke ausrollen. 6 EL Butter schmelzen und jedes Rechteck damit bestreichen. Mit einer Mischung aus 3 EL Zimt und 6 EL Zucker bestreuen. Den Teig aufrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer (am besten mit Butter bestreichen) halbieren und die bedienen entstandenen Stränge ineinander verdrehen und zu einem Kranz legen. Mit der zweiten Teigrolle genauso verfahren. Im Ofen bei 150 Grad Umluft 40 Minuten backen. Achtung: Die Kränze gehen ziemlich auf.

Ergibt 2 große Kringel Für den Hefeteig 500 ml Milch erwärmen und 1 Würfel Hefe hineinbröseln. 100 g Zucker, 20 g Salz, ½ Zitrone und Bittermandelöl hinzugeben. Mit dem Schneebesen verrühren. 150 g weiche Butter, 1 Ei und 1 Eiweiß hinzugeben und gut unterrühren. 1 kg Mehl in die Schüssel sieben und verkneten. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. In der Zwischenzeit 2 PK Marzipanrohmasse je dünn ausrollen. 50 g Butter schmelzen und bereit stellen. 4 El Zucker mit 2 TL Zimt vermischen. Den Teig nach der Gehzeit halbieren. Folgende Schritte für jede Hälfte durchführen. Den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Butter bestreichen und den Zimtzucker und gehackten Haselnüssen bestreuen. Eine Marzipan-Platte darauf andrücken. Jetzt den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer halbieren und die beiden Stränge ineinander verdrehen. Wie das funktioniert seht ihr am besten hier. Die Kringel je auf ein Backblech geben und im Ofen bei 150 Grad Umluft 40 Minuten backen.

Für 4. 1 grünen Salat waschen und etwas klein zupfen. 250 g Coctailtomaten waschen und halbieren. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 1 Pk Feta in Würfel schneiden. 500 g Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. 1 Hokkaido Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis er weich ist (eventuell Wasser nachgießen). Für die Salatsoße 1 TL Honig, 1 gehackte Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Bestandteile auf einem Teller drapieren, mit dem Dressing begießen und mit 1 handvoll Walnüssen dekorieren.

1 Liter Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. 3 PK Puddingpulver und 3 EL Zucker einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Milch eindickt. Etwas kalt rühren, dann mit Frischhaltefolie bedecken und komplett abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 200 g Zartbitterschokolade grob hacken und 1 Glas Kirschen abtropfen. 1 Becher Sahne steif schlagen. Den Pudding mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe glatt aufschlagen. Vorsichtig die Sahne, Schokolade und die Kirschen unterheben. Auf kleine Gläschen verteilen.

Für 4. Als Erstes werden die Brownies gebacken. 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 100 g Butter cremig rühren. 150 g brauner Zucker, 1 PK Vanillezucker und 2 Eier hinzugeben. 125 g Mehl, 1 TL Backpulver und 3 EL Kakao auf den Teig sieben und verrühren. In einer kleinen Form (Springform oder Muffin-Blech) 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. 
 In der Zwischenzeit 1 PK Puddingpulver nach Packungsanleitung (500 ml Milch) kochen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Auskühlen lassen. 300 g TK Himbeeren (alternativ Erdbeeren) in einen kleinen Topf geben und mit etwas Wasser erhitzen und auftauen. Nachdem der Pudding abgekühlt ist, 200 g Sahnequark mit einem Schneebesen unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zucker nachsüßen. Den Brownie zerkleinern und auf 4 Gläser verteilen. Die Himbeeren mit der entstandenen Soße darauf geben. Die Kuchenmasse sollte etwas getränkt werden. Danach die Vanille-Creme auf die Gläser verteilen und mit ein paar Pistazien dekorieren.

1 Joghurt mit 1 EL Honig verrühren. Die Hälfte des Joghurts in die Tasse geben. 3 Löffelbiskuits zerkrümeln und den Joghurt damit bedecken. 1 Handvoll Himbeeren (gefroren) dazugeben und das ganze mit Joghurt bedecken. Für die ideale Konsistenz ein bisschen stehen lassen..


I -----


6 Tortilla-Wraps mit 1 Glas grünem Pesto bestreichen. 4 Tomaten und 2 Kugeln Mozzarella würfeln. Tomaten und den Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 PK Rucola abbrausen und trocken schleudern. Auf jeden Wrap ein Bett aus Rucola geben und mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung belegen. Am besten in der Mitte des Fladens in Form eines Streifens - so wie hier. Etwas Balsamico-Creme darauf geben. Dann den Wrap zusammenschlagen. Mit einem scharfen Messer 4 cm breite Stücke schneiden. Mit Hilfe eines Zahnstochers halten die Wraps besser zusammen.

Für 2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 4 Roggen-Toastbrötchen mit Knoblauchfrischkäse bestreichen. 1 Glas getrocknete Tomaten und 12 halbierte Mini-Mozarella auf den Hälften verteilen. 10 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit 1 Salat (nach Belieben) waschen. Salatsoße aus 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL grobkörnigen Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer herstellen. Mit dem Salat mischen. Brötchchen aus dem Ofen holen und mit dem Salat anrichten.


K -----


Für eine Kastenform. 10 g Hefe mit 1/2 EL Honig in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. 200 g Möhren fein reiben. 500 g Weizenvollkornmehl mit der Hefe, den Möhren, 1/2 EL Salz zu einem Teig verkneten. 100 g Walnüsse grob hacken und ebenfalls unter den Teig kneten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in eine Kastenform geben und noch einmal 1 Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 
Mit einem Messer einen Schnitt in die Oberfläche machen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot 1 1/2 Stunden backen, eventuell mit Backpapier abdecken. Dazu passt ein selbstgemachte Rote Beete Aufstrich. Dazu 250 g Frischkäse mit 2 TL Meerrettich glattrühren. 3 Knollen vakuumierte rote Beete pürieren und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 
450 g Möhren fein reiben. 1 Zitrone auspressen und unter die Möhren rühren. 5 Eier mit 150 g Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. 100 g gemahlene Mandeln mit der Eier-Zucker-Masse vermengen. 175 g Mehl und 1 TL Backpulver vermengen und auf den Teig sieben. Die Möhren hinzugeben und alles gut vermischen. Den Teig in eine Springform (24 cm) geben und im heißen Backofen 30 Minuten backen. Für das Topping 200 g Sahne steif schlagen. 150 g Quark mit 1 PK Vanillezucker glattrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Haselnüssen dekorieren.

200 g Butter cremig rühren. 300 g Zucker, 2 PK Vanillezucker und 4 Eier hinzugeben. 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 6 EL Kakao auf den Teig sieben und verrühren. Mit je einer Handvoll gehackten Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln belegen. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Mit weisser Schokolade (und mit Hilfe eines Spritzbeutels) verziehren.

für 2. 1/2 Packung TK-Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken. 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 1/2 Spitzkohl in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Stück Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Kichererbsen und 2 EL Currypulver hinzufügen und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Spitzkohl hinzugeben. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. zugedeckt schmoren. 100 g Sahne angießen. Den Spinat zerpflücken und untermischen und das Curry weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Joghurt.

Für 4. 2 Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. In einer großen Pfanne 2 El Olivenöl heiß werden lassen und die Würfel darin etwa 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen. 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Ebenfalls in 2 El Olivenöl rösten und mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Raz el Harnout, 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL gemahlenem Koriander (oder eurer eigenen orientalischen Mischung) bestäuben. Dann 2 Dosen stückige Tomaten angießen. Die Auberginen wieder in die Pfanne geben und das ganze einmal aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 2 Dosen Kichererbsen abtropfen lassen. Das Curry abziehen, die Kichererbsen und 4 EL Naturjoghurt unterrühren. Mit Salz abschmecken und mit Feta garnieren.

Für 2 1 kleine Dose Kichererbsen mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen. 1 Salatgurke längst halbieren und die Kernen mit einem kleinen Löffel herausschaben. Dann in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Petersilie fein hacken. 200 g guten Feta Käse mit den Händen zerkrümeln. Für die Soße 4 El Olivenöl mit 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Gut abschmecken, die Soße sollte ein kräftiges Aroma haben. Dann alle Zutaten vermischen und eine Stunde durchziehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Nudeln bissfest kochen. 200 g gekochten Schinken in Würfel schneiden. Fur die Béchamel Soße 60 g Butter in einem Topf schmelzen. 60 g Mehl darin anschwitzen. Dann mit 500 ml Milch unter ständigem Rühren ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und unter Rühren kurz köcheln und eindicken lassen. Nudel mit Schinken und der Soße vermengen. Mit 100 g geriebenem Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen 20 - 30 Minuten backen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 250 g Butter und 200 g Zucker schaumig rühren, 6 Eier unterrühren. 400 g Mehl und 1 PK Backpulver auf den Teig sieben und vermengen. 100 ml Milch hinzugeben. In einer Kastenform ca.60 Minuten backen. (In einer flachen Form oder auf das Backblech gestrichen ca. 45 Min.)

Für 4 als Vorspeise. 100 g Räucherlachs würfeln. 1 Avocado entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Aus 2 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Soße herstellen. Avocado, Frühlingszwiebeln und Lachs vorsichtig mit der Soße vermengen. 8 Blätter von Salatherzen waschen und den Avocado-Lachs Salat darauf anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

500 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. 20 g frische Hefe mit 1 Prise Zucker in 300 ml warmem Wasser auflösen. Das Hefewasser in die Mulde gießen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten (8 - 10 Minuten). Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und je auf einem Backblech sehr dünn ausrollen. Die Fladen nach Belieben mit etwas Serano Schinken belegen und nacheinander im heißen Ofen 8 - 10 Minuten backen. Zum Anrichten mit Olivenöl beträufeln.

für 8 Brötchen 150 g Sonnenblumenkerne und 50 g Leinsamen in einer Pfanne rösten. 
550 g Roggenvollkornmehl, 230 g Weizenmehl, 540 g Wasser, 4 g frische Hefe, 40 g Agavendicksaft und 16 g Salz mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Kerne und Leinsamen unterkneten. Den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.  Am nächsten Morgen Teig zu einem länglichen Strang formen und abgedeckt eine halbe Stunde stehen lassen. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Insgesamt acht Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Oberseite zweimal einschneiden. 20 Minuten backen. nach: www.vegetarian-diaries.com

Für 2. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer würfeln. Ingwer gibt dem Ganzen Zitrone schärfe, deswegen vorsichtig nach Geschmack bemessen. Wir nehmen von der Größe her vergleichbar mit einer Halben Knoblauchzehe. 
1/2 Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Gelbe Paprika und 3 Möhren würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl glasig dünsten. Mit 1/2 TL Paprikapulver bestäuben und 1 TL Tomatenmark hinzugeben. Anrösten. Dann den Kürbis, Möhren und die Paprika dazugeben. Alles rundherum anbraten und mit 100 ml Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, 400 ml Brühe angießen. Das ganze 20 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Dann 100 ml Cremafina, Sahne oder Kokosmilch hinzugeben und nochmal aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 g Fetakäse, Cashewkernen und Petersilie garnieren.

Für 6 große Muffins. 1 Hokkaido Kürbis waschen und zerteilen. Mit 2 TL Zimt in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten weich schmoren. Danach den Kürbis ohne das entstandene Wasser fein pürieren. Abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 170 g brauner Zucker, 300 g Kürbis Püree, 75 g weiche Butter, 2 Eier und 1 TL Zimt zu einem glatten Teig verrühren. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver darauf sieben. Den Teig auf die Formen verteilen, mit gehackten Mandeln bestreuen und im Ofen 25 Minuten backen.

Zutaten für 4 große Pancakes. 1 Hokkaido Kürbis waschen und in Schnitze schneiden. Mit 2 TL Zimt und 1/2 TL Kardamon in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 200 Grad 45 Minuten weich schmoren. Danach den Kürbis ohne das entstandene Wasser fein pürieren. Abkühlen lassen. Pancake Teig: 2 Eier trennen und das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen. 
300 ml Buttermilch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Zimt und 200 g Kürbispüree zu den Eigelben geben und verrühren. 230 g Mehl und 2 TL Backpulver auf den Teig sieben. Die Zutaten mit dem Mixer verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Pfanne heiß werden lassen. Je einen Pancake in etwas Butter von beiden Seiten braten. Im Backofen warmhalten bis alle Pancakes fertig sind. Fruchtmus: 2 Äpfel schälen. Die Äpfel und 2 Pflaumen würfeln. In einem Topf mit 1 TL Zimt, 2 TL Vanillezucker und 2 - 4 EL Wasser weich schmoren. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Pancakes mit einem Klecks Joghurt, dem Fruchtmus, den Nüssen und etwas Honig servieren.

1 Hokkaido Kürbis würfeln, mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einpinseln und bei 220 Grad Umluft im Backofen 50 Minuten backen, bis er weich ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit 8 Scheiben Pancetta auf den Kürbis legen, und zuende backen. 1 Liter Hühnerbrühe in einem Topf leicht köcheln lassen. 2 EL Olivenöl und 70 g Butter in einem großen Topf erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel hinzugeben und anbraten. 300 g Risotto Reis hinzugeben und anschwitzen. 75 ml Weißwein angießen und einkochen lassen. Dann nach und nach die Brühe dazugeben und jedes mal warten, bis diese wieder eingekocht ist. Wenn der Reis weich ist, von der Herdplatte abziehen und mit 150 g geriebenen Parmesan vermengen. Risottoreis mit dem Kürbis und dem Pancetta auf einer Platte anrichten.

für 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und 100 g gewürfelten Speck darin anbraten. 2 Handvoll frischen Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. 1 Becher Sahne angießen und aufkochen. 1 El Mehl mit etwas Wasser glattrühren und zu der Sahne geben. Mit der Sahne aufkochen lassen, bis es andickt. 1 Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden. 4 Tomaten und 4 rote Paprika ebenfalls würfeln. Das Gemüse mit der Soße vermengen und in eine Auflaufform geben. 100 g Fetakäse krümeln und über den Auflauf streuen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich wird.

Hier kommt unser Vorschlag für etwas Abwechslung auf eurem Brot oder für den nächsten Brunch. Ihr braucht: 200 g körnigen Frischkäse, 2 EL Kürbiskernöl und eine Handvoll Kürbiskerne. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne rösten. Dann mit dem Frischkäse und Öl mischen.


L -----


Lachs-Paprika-Flammkuchen 1 PK Fertig-Flammkuchenteig ausrollen und mit 1 Becher Creme Fraiche bestreichen. 200 g Lachs zerpflücken und auf dem Teig verteilen. 2 gelbe Paprikaschoten waschen und in Streifen und 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, beides ebenfalls auf den Teig geben. Mit Pfeffer und wenig Salz (Lachs ist ja schon salzig) würzen. Im Backofen 25 Minuten backen (Angabe auf dem Flammkuchenteig beachten).

Zuerst 1 Aubergine halbieren. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen und pfeffern. Die Haut der Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Fläche nach unten auf das Backblech legen. Im Ofen bei 200 Grad 20 - 30 Minuten weich garen. In der Zwischenzeit ein großes (!!) Stück Lachs in eine geölte Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und mit 1 - 2 TL braunem Zucker bestreuen. 200 g Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl und 1 TL braunem Zucker bestreuen. 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und mit den Tomaten zu dem Lachs in die Auflaufform geben. 250 g Pasta in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Wenn die Auberginen weich gegart sind, diese mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Für die Füllung das Fruchtfleisch, 300 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 200 g Feta fein würfeln. 1/2 Bund Petersilie fein hacken und unter die Mischung geben. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. 2 EL Sonnenblumenkerne untermengen. Die Füllung auf die Auberginenhälften verteilen und diese ebenfalls in eine Auflaufform setzen. Zusammen mit dem Lachs für 20 Minuten in den Ofen geben. 1/2 Bund Petersilie fein hacken. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln und Petersilie hinzugeben, leicht salzen und gut vermengen. Alles auf zwei Tellern anrichten

Für 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Curry, Salz und 2 EL Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen 30 Minuten garen. Danach abkühlen lassen. 4 Stücke Lachs mit Olivenöl bestreichen. Salzen und Pfeffern. Je mit einer Prise braunem Zucker bestreuen. Den Lachs in eine Auflaufform setzen und im Ofen 20 Minuten garen. Für die Linsen 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 250 g rote Linsen hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann 300 ml Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten garen. 1 Blumenkohl in feine Röschen zerteilen. In kochendem Wasser weich garen. Blumenkohl und Möhren nochmals in einer Pfanne anbraten. Dann 200 g Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs mit den Linsen und dem Gemüse servieren.

Reissalat 400 g schwarzen Reis mit der 2,5-fachen Menge Wasser sowie etwas Salz aufkochen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel für etwa 40 Minuten garen lassen. 
Einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und 100 g rote Linsen darin für etwa zehn Minuten kochen. Nach der Garzeit mit mit kaltem Wasser abschrecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 1 EL Honig mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz verquirlen. Die Mischung über 150 g Cashewkerne gießen und gut vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für etwa zehn Minuten backen bis sie knusprig sind. In der Zwischenzeit für das Dressing 3 EL Weißweinessig, 5 - 6 EL Walnussöl (alternativ schmeckt auch Olivenöl) und 1 EL Honig mit Salz und Pfeffer vermischen. 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Reis nach der Garzeit etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Dann den Reis mit den Frühlingszwiebeln, den Cashews und dem Dressing vermischen. Summer-Rolls 1 Gurke und 2 Paprika in feine Streifen schneiden. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe und 1 Avocado in dünne Spalten scheiden. Die Blätter von 1/2 Kopfsalat waschen und trocken tupfen. Reispapierblätter unter warmen Wasser abbrausen und auf einem feuchten Küchenhandtuch auslegen. 1 Minute ruhen lassen, damit sie weich werden. Dann jedes Reispapier mittig mit 1 Salatblatt, je einem Streifen Gurke, Paprika und Avocado belegen. Ein paar Ringe der Frühlingszwiebeln darüber streuen. Dann das Reispapier links und rechts an den Rändern überklappen und von unten aufrollen. Zu den Reispapier Rollen haben wir eine Erdnuss-Soße serviert. Dazu 4 EL feine Erdnussbutter mit 1 EL Sojasoße, 1/2 TL Honig und 2 EL Wasser verquirlen. Den Lachs zum Schluss zubereiten. Dazu den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 4 Stücke Lachs abbrausen und trocken tupfen. Nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca 15 Minuten garen (abhängig von der Dicke der Stücke)

King Louie (Banane-Kakao-Milch) 1 reife Banane grob in Stücke schneiden. Mit 70 ml Mandelmilch (oder normaler Milch) und 1 TL rohem Kakaopulver pürieren. Als Frühstücksersatz kann man auch noch 3 EL Haferflocken hinzugeben. An besonders heißen Tagen 4 Eiswürfel mit mixen. Melonen-Pfirsich-Smoothie 1 Pfirsich halbieren und den Kern entfernen, grob zerkleinern. Mit 1 Spalte Melone (Cantaloupe), dem Saft von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone pürieren. Je nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben.

für 2 150 g rote Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
1 rote Zwiebel
 und 1 Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl anbraten. 
1/2 Bund Petersilie grob hacken. 
1 EL Tomatenpaste, 
4 EL Semmelbrösel, etwas 
orientalisches Gewürz 
(Couscous-Gewürz), 1/2 TL geräuchtertes Paprikapulver
, 1 Ei, 
Salz und Pfeffer zu den abgetropften Linsen geben. Mit Zwiebel und Knoblauch pürieren. Die Masse soll gut gemischt, aber noch fest sein. Eventuell müssen noch ein paar Semmelbrösel dazugegeben werden. Die Masse zu flachen Bällchen formen. 30 Minuten im Ofen backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.

Für 4. 250 g rote Linsen in 500 ml ungesalzenem Wasser einmal aufkochen und 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. 2 Paprikaschoten, 4 Tomaten und 2 rote Zwiebel würfeln. 50 ml Olivenöl mit 5 EL Tomatenmark, 1 Tl Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Salz und 3 EL Zitronensaft verrühren. Das Dressing und das Gemüse unter die noch warme Linsen geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Für das Spinatgemüse 1 kg TK Spinat bei langsamen Erhitzen auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 300 g Naturjoghurt vermengen. 1 Handvoll Rosinen halbieren und 2 Handvoll Mandeln hacken. Beides unter den Spinat mischen. 400 g Hähnchenfilet längst in Streifen schneiden. Holzspieße der Länge nach im Zickzack durch die Fleischstreifen stechen, sodass ein leichtes Wellenmuster entsteht. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin von beiden Seiten jeweils 5 - 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 50 Grad im Ofen warmhalten.

Für 8 Waffeln aus einem belgischen Waffeleisen 400 g Mehl, 1/2 Tütchen Trockenhefe, 1 Prise Salz und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit 2 Eiern, 100 g Butter und 5 Tropfen Vanillearoma ergänzen, dann 160 ml lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzugeben bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen, damit dieser aufgehen kann. Vor dem ausbacken wird 150 g Hagelzucker unter den Teig geknetet. Waffeleisen vorheizen und dann kleine Teigportionen ca. 5-10 Minuten backen. Source: belgien-tourismus.de


M -----


Den Backofen auf 180C vorheizen. 140 g weiche Butter mit 2 Eiern und 140 g Zucker schaumig schlagen. 140 g Mehl, 140 g gemahlene Mandeln und 1 TL Backpulver unterrühren. 2 TL Amaretto und 1 PK Vanillezucker hinzugeben. Den Teig in einer Springform verstreichen. 250 g Heidelbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf dem Teig verstreichen. 100 g Mandelblättchen auf den Beeren verteilen. Im Ofen 45 Minuten backen.

für 2 6 EL Haferflocken in 400 ml Wasser 4 Minuten unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Den Porridge etwas abkühlen lassen. Danach 200 g Natur- oder Vanillejoghurt (je nach dem wie süß ihr es mögt) und 2 EL Agavendicksaft unterrühren. Für das Mangopüree 1/2 sehr reife Mango und 1 Apfel in grobe Stücke schneiden. Beides mit dem Saft von 1/2 Zitrone fein pürieren. Das Porridge auf 2 Gläser verteilen und mit dem Mangopüree bedecken. Mit ein paar Weintrauben und Walnüssen garnieren.

250 g TK Mango auftauen lassen. 2 Orangen auspressen. Die Mango mit der Hälfte des Orangensaftes und 2 EL Agavendicksaft (Honig oder Zucker als Ersatz) pürieren. In einer kleinen Auflaufform den Boden mit Löffelbisquits belegen. Mit dem restlichen Orangensaft beträufeln. Für die Creme 250 g Sahnequark mit 250 g Naturjoghurt, 1 PK Vanillezucker und Zucker nach Belieben glatt rühren. Die Creme auf den Löffelbisquit glattstreichen. Darauf das Mango-Orangen-Püree geben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Für das Topping 1 Handvoll ganze Mandeln grob hacken. 3 El Haferflocken und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2 El Honig hinzugeben und die Mischung karamellisieren lassen. Dann auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Das Tiramisu damit bestreuen.

130 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver mischen. 90 g kalte Butter in Stücken dazu geben. 
50 g Zucker, 1 PK Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Ei dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Für die Marzipancreme 1 PK Puddingpulver (Vanille) mit 4 EL Milch glattrühren. 500 ml Milch mit 100 - 200 g Marzipan erwärmen, bis das Marzipan aufgelöst ist. Milch aufkochen lassen, Puddingpulver und 40 g Zucker einrühren und noch mal kurz aufkochen lassen. Unter Rühren aufkochen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen und in eine Springform legen. 25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding rühren. Die Creme auf den Boden geben und die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Himbeeren und gehackten Mandeln garnieren.

150 g Langkornreis nach Packungsanleitung kochen. In einer großen Schüssel den Saft von 3 Limetten, 125 ml Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen, je ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. 3 Maiskolben mit Öl einpinseln. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen. Alternativ kann man die Maiskolben auch im Backofengrill zubereiten. In der Zwischenzeit 250 g Kirschtomaten halbieren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Tomaten kurz darin anbraten, sodass sie weich werden. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maiskörner von den Kolben schneiden und mit den Tomaten zum Dressing geben. geben. 200 g Frühlingszwiebeln komplett in Ringe schneiden. 1 Avocado würfeln. 100 g Feta-Käse zerkrümeln und mit dem gegarten Reis untermischen. 1/2 Bund Petersilie waschen, fein hacken und unter den Salat rühren.

Für 6 Mini-Gugel Backofen auf etwa 180°C vorheizen. 100 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver in eine Rührschüssel sieben. 50 g Zucker, 1 PK Vanillezucker, 50 g weiche Butter und 2 Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Formen füllen. Übrigen Teig mit 1 EL Kakao verrühren. Dunklen Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln auf dem hellen Teig verteilen. Backzeit: etwa 20 Min.

Für 12 Stück in der Mini-Gugel-Form. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Formen mit etwas Butter fetten und mit Mehl aussaäuben. 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 100 g Zucker, 2 PK Vanillezucker, 100 g weiche Butter und 4 Eier hinzufügen. Mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Formen füllen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach der Backzeit herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen. Weiße Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen. Die abgekühlten Küchlein mit Hilfe eines Pinsels mit der Schokolade bestreichen und mit gehackten Mandeln verzieren.

Möhren Zimt Gugel Die Mini-Gugelhupfformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
70 g Mehl mit 2 TL Zimt sieben und mit 140 g gemahlenen Haselnüssen vermischen. 
4 Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die beiden Eigelbe mit 2 EL Rum, 260 g Puderzucker und 1 PK Vanillezucker schaumig schlagen. 
140 g geriebene Möhren mit dem Mehl, den Haselnüssen und den Eigelben vermengen. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Gugelhupfformen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 12 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen. Schokoladen Gugel Backofen auf 180 Grad vorheizen. 200 g Butter cremig rühren. 300 g Zucker, 2 PK Vanillezucker und 4 Eier hinzugeben. 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 6 EL Kakao auf den Teig sieben und verrühren. Teig auf gefettete Gugelhupfformen verteilen und 15 Minuten backen.

für 20 Mini-Pizzen 1/2 Würfel frische Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser auflösen. 1 EL Olivenöl, 450 g Mehl und 1/2 TL Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. 6 Fleischtomaten, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. 1 -2 TL brauner Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. 50 ml kräftige Gemüsebrühe angießen und 50 g Tomatenmark unterrühren. Tomatenwürfel und 1 TL Oregano hinzugeben. Die Soße bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Den Teig mit der Tomatensoße bestreichen. Als Belag haben wir Seranoschinken und Pilze mit Parmesan gewählt. Die Pizzen 8 Minuten im Backofen backen.

für eine 28 cm Springform. Teig: In einer Schüssel 200 g Mehl, 25 g Kakao und 50 g Zucker vermengen. Nun 125 g kalte Butter und 1 Espresso einkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
 Den Backofen auf 190°C vorheizen.
 Eine Springform gut einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen. Den Teig nun 25 Minuten blindbacken. Füllung: 150 g weiche Butter mit 300 g braunen Zucker verrühren. 4 Eier hinzufügen. 300 g Sahne und 2 TL Agavendicksaft unterrühren. 150 g Zartbitterschokolade schmelzen und in die Buttermasse gießen. 40 g gesiebten Kakao einrieseln lassen. Die Füllung nochmals gut vermengen und auf den vorgebackenen Teig geben. Bei 160°C weitere 45 Min. backen. Für die Deko 400 g Sahne mit 2 PK Sahnesteif und 1 PK Vanillezucker steifschlagen und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Krautsalat für 4 Personen für 2 Mahlzeiten: 1 Weißkohl mit der Küchenmaschine fein zerkleinern. 4 Äpfel vierteln und entkernen, ebenfalls in der Küchenmaschine verkleinern. Weißkohl mit Äpfeln, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Petersilie, 1 Handvoll gehackten Nüssen und 4 Frühlingszwiebeln in Ringen mischen. Das Dressing aus 10 EL Olivenöl, 5 EL Essig, 1 TL grobkörnigen Senf, 1 TL Erdbeermarmelade, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer kräftigen Salatsoße verrühren. Den Salat damit vermsichen und 2 Studen durchziehen lassen. Eventuell den Salat danach noch einmal abschmecken. Backofenkartoffeln: Kartoffeln mit Schale waschen und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf 2 Backblechen verteilen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft 30 - 40 Minuten backen. Eventuell zwischendurch wenden. Dazu passt ein gutes Stück Fleisch mit Pilzen.

für eine kleine Springform: Für den Teig 50 g Quark, 2 TL Milch, 2 TL Öl, 1 Prise Salz, 20 g Zucker mit 100 g Mehl und 1/2 TL Backpulver verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung 225 ml Milch mit der 3 TL Butter erwärmen. 30 g Hartweizengrieß, 5 EL Zucker und Mark von 1 Vanilleschote einrühren und aufkochen lassen. 5 Minuten quellen lassen. Dann 150 g Mohn untermischen. Den Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auskleiden. 2 Eier unter die Mohnmasse rühren und die Füllung auf dem Teig verteilen. Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Für 2 Schnecken (je 1 Backblecht - eigentlich genug für eine ganze Woche) 500 ml Milch erwärmen und 1 Würfel Hefe hineinbröseln. 100 g Zucker, 20 g Salz, Saft von ½ Zitrone und Bittermandelöl hinzugeben. Mit dem Schneebesen verrühren. 150 g weiche Butter, 1 Ei und 1 Eiweiß hinzugeben und gut unterrühren. 1 kg Mehl in die Schüssel sieben und verkneten. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Teig halbieren und je auf die Größe eines Backbleches ausrollen. Je 1 PK Mohnback (2 PK) auf einer Teighälfte verstreichen und diese dann eng aufrollen. Mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 100 ml Milch bestreichen und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Ab und zu mal in den Ofen schauen und eventuell abdecken. Rezept: Lafer - Backen

600 g Kartoffeln schälen. 200 g davon grob würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garen. Anschließend fein zerdrücken. Die übrigen Kartoffeln und 200 g Möhren grob reiben. Mit 125 ml Milch, 125 g Sauerrahm, 3 Eiern, 100 g geriebenem Parmesan und dem Kartoffel-Mus vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und mit der Masse bestreichen. Im Ofen 30 Minuten backen. Passt zu einem leckeren Blattsalat und Seelachs mit Sesamkruste

6 Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In genügend Gemüsebrühe weichkochen. 250 g Kirschtomaten vierteln und 2 Orangen filetieren. 3 Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aus 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Sesampaste, Salz und Pfeffer die Salatsoße herstellen. Die Moöhren abkühlen lassen, mit den anderen Zutaten und der Soße mischen. Mit Kernen garnieren.

Biskuit Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Eier mit 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. 80 g Mehl mit 15 g Stärke mischen, über den Eischaum sieben und mit 30 g fein gehackten Walnüssen behutsam unterheben. Biskuitmasse ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen etwa 10 Minuten backen. Den Biskuit herausnehmen und sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen, sodass das Backpapier oben ist. Das Papier abziehen und den Teig mit dem Handtuch aufrollen. 200 g Sahne steif schlagen und 2 EL erkaltetem Espresso unterheben. Den Biskuit vorsichtig entrollen. Mit etwas angerührtem Trinkkakao beträufeln, vorsichtig nicht tränken! Dann die Sahne auf dem Biskuit verstreichen und das Ganze vorsichtig aufrollen. Mit Kakao bestäuben.


N -----


für 4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 2 Köpfe Brokkoli in Röschen zerteilen. 300 g Möhren schälen und in feine Schnitze schneiden. Das Wasser salzen und das Gemüse darin 7 Minuten weich garen. Danach abtropfen lassen. 250 g Wok-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und ebenfalls abtropfen lassen. 4 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und beiseite stellen. 2 Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in etwas Mehl wenden. In einer Pfanne in neutralem Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern. 
Für die Soße 4 EL Sojasoße, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Nudeln mit dem Gemüse, Fleisch und Sesam mit der Soße vermengen. Einfach oder?

für 2 Personen 250 g Farfalle nach Packungsanleitung kochen. Das Kochwasser abgießen und 1 EL Olivenöl unter die Nudeln rühren. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 500 g Stangenbohnen in 4 cm breite Stücke schneiden. Wasser zum kochen bringen und die Bohnen darin für 15 Minuten gar kochen. Danach in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 4 Tomaten waschen und würfeln. Für die Soße 6 EL Olivenöl mit 3 El Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verquirlen. 1 Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Tomaten, Bohnen, Pasta und Soße vermengen. 200 g Feta mit den Händen zerkrümeln und unter den Salat mischen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und dann eventuell noch nachwürzen.

220 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 75 g Zucker, 150 g Butter, 1 Prise Salz und 1 Eigelb mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einem gefetteten Blech (30x40 cm) bis in die Ecken ausrollen und 30 Minuten kalt stellen. 4 El Wasser, 2 EL Honig, 100 g Zucker, 100 g Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. 200 g Haselnüsse und 200 g Mandeln untermischen und die Masse abkühlen lassen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen. Die Teigplatte etwas abkühlen lassen. Lauwarm schneiden. Vollständig abkühlen lassen und erst dann am besten mit einer Palette vom Blech nehmen.

700 g Mehl mit 4 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 4 EL Zucker vermischen. 190 g Butter mit 300 g Joghurt und 4 EL Milch ca. 1 Minute in der Mirkowelle erwärmen. Dann rasch mit den trockenen Zutaten zu einem Teig vermengen. Den Teig nun zu einem Recheck ausrollen. Großzügig mit Nutella oder Marmelade bestreichen. Nun an der langen Seite entlang zu einer Rolle aufrollen. Etwas andrücken. Dann in Dreiecke schneiden und diese auf einem Backblech verteilen. Bei 180° etwa 20 Minuten goldgelb backen! 


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für 4. 1,2 kg Tomaten waschen und vierteln. 1 kg Kartoffeln gründlich waschen und halbieren/vierteln. 500 g Pilze säubern und vierteln. 3-4 Stängel Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Tomaten, Pilze, Kartoffeln, Thymian, Meersalz, Pfeffer und 5 EL Öl gut mischen. In einer Form verteilen und im Ofen bei 180 Grad Umluft 1 - 1 1/2 h schmoren. 4 Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Danach in Streifen schneiden und auf die fertige Tomaten-Kartoffel-Mischung geben.

Für 6 Stück Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für den Teig zunächst 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 160 g Zucker und 1 PK Vanillezucker hinzugeben. In einer zweiten Schüssel 160 g Butter mit dem Eigelb cremig rühren. 120 g Mehl und 30 g Backkakao darauf sieben. 1/2 Tl Backpulver hinzugeben. Zusammen mit 70 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Zuckerschnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Im heißen Ofen für 30 Minuten backen. Für das Frosting 50 g Butter (zimmerwarm) mit dem Mixer aufschlagen, bis sie weiß ist (mit etwas Geduld..). 30 g gesiebten Puderzucker und 200 g Frischkäse hinzugeben und gut verrühren. Das Frosting auf den abgekühlten Muffins verstreichen. 6 Oreo-Kekse mit einem scharfen Messer halbieren. Je eine Hälfte in einen Muffin stecken.

200 g Butter cremig rühren. 300 g Zucker, 2 PK Vanillezucker und 4 Eier hinzugeben. 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 6 EL Kakao auf den Teig sieben und verrühren. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. 2 Becher Sahne mit 1 PK Vanillezucker steif schlagen. 20 Oreo Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Je nach Geschmack könnt ihr sie ganz fein mahlen oder ein paar Stücke übrig lassen. Die Oreo Kekse unter die geschlagene Sahne mischen. Den Kuchen waagerecht halbieren, die untere Hälfte mit der Oreo-Sahne bestreichen und das obere Teil gut darauf festdrücken. 100 g dunkle Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Bestandteile: Zucchini, Feta, Coctailtomaten, rote Zwiebeln, Auberginen, Möhren, Knoblauchzehen Zunächst bereitet ihr das Gemüse zu. Die Auberginen quer in Scheiben schneiden und nebeneinander ausgebreitet mit Salz bestreut. 15 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. In der Zwischenzeit könnt ihr euch an das restliche Gemüse begeben. Zucchini und Möhren längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Die roten Zwiebeln häuten und ebenfalls halbieren. Knoblauchzehen (2) fein würfeln. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit reichlich Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Nun die Auberginen mit einem Küchentuch abtupfen und ebenfalls auf das Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen. Das Gemüse für 40 Minuten in den Ofen geben. Es sollte schön weich garen, unter Umständen dauert das auch etwas länger. Am Besten im Blick behalten und das Gemüse einmal wenden. Für den Hummus: 1 Dose Kichererbsen im Sieb abbrausen. 2 Knoblauchzehen würfeln. Dann die Kichererbsen mit Knoblauch, 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft und 2-3 EL Wasser zu einer Paste pürieren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Zu guter Letzt wird der Feta noch in Scheiben geschnitten und mit dem Gemüse auf einem Teller angerichtet. Den Humus in eine kleine Schüssel geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Für 6 Personen. 250 g rote Linsen in 750 ml ungesalzenem Wasser einmal aufkochen und 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln. 150 g Bulgur dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und weiter ziehen lassen. 2 Paprikaschoten, 4 Tomaten und 2 rote Zwiebel würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 Bund Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. 50 ml Olivenöl mit 5 EL Tomatenmark, 1 Tl Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Salz und 3 EL Zitronensaft verrühren. Das Dressing, die Petersilie und das Gemüse unter die noch warme Linsen-Bulgur-Masse geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach nochmals mit Salz abschmecken.


P -----


4 Schalotten und 5 Paprika (orange oder rot) würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Schalotten und Paprika andünsten. 250 g stückige Tomaten (Dose), 600 ml Gemüsebrühe und 1 Lorbeerblatt zu den Paprika geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeer herausnehmen und die Suppe pürieren. 4 EL Creme Fraiche in die Suppe rühren. Mit Petersilie garnieren. Dazu passen: angebratene Pilze

Für 1 Ciabatta Ciabatta halbieren und mit 1/2 Glas rotem Pesto bestreichen. 2 Kugeln Mozzarella und 3 große Tomaten in Scheiben schneiden und das Pesto damit belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Handvoll Rucola waschen und trocken schleudern. Den Rucola auf dem Ciabatta verteilen und zuklappen. Mit einem Messer vorsichtig in Stücke schneiden.

für 4 Hungrige: 500 g Champignons mit der Küchenmaschine oder mit dem Messer grob hacken. 2 Möhren, 2 Zwiebeln und 1/2 Knollensellerie schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe hacken und mit den Pilzen in Olivenöl anbraten. Das restliche Gemüse hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. 2 EL Tomatenmark unterrühren. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. 2 Dosen gehackte Tomaten und 1/2 Dose Wasser hinzugeben. 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Paprikapulver unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten kochen lassen. 500 g Pasta (falls ihr so hungrig seid wie wir) kochen und unter die fertige Soße mischen.

Für 2 hungrige Personen 250 g Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. 
3 Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Zucchini hinzugeben und anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, 150 ml Gemüsebrühe angießen. 10 - 15 Minuten weich dünsten. Dann die Zucchini in einen hohen Becher geben und fein pürieren. 100 g Creme Fraiche unterrühren. Etwas Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren. Nudeln auf Tellern anrichten und die Zucchini Creme darauf verteilen. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.

Für 4 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten. 250 g getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. 500 g braune Pilze würfeln. Zusammen mit den Tomaten zu den anderen Zutaten geben. Nach ein paar Minuten 500 g Kritharaki (griechische Reisnudeln, auch unter Orzo zu finden, meist bei den ausländischen Spezialitäten)hinzugeben und mit 200 ml Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann 800 ml heiße Brühe in mehreren Schritten dazugeben und jeweils einkochen lassen.

für eine kleine Brownie-From Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. 90 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 100 g Erdnussbutter verrühren. 165 g Mehl und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und auf den Teig sieben. 2 Eier und 80 g Buttermilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Form füllen. 4 EL Nutella in Klecksen auf den Teig setzen und mit einer Gabel in „Swirls“ verteilen. Im Ofen 40 - 50 Minuten backen .

60 gr Pinienkerne rösten. 2/3 mit 2 Hände Basilikum, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren. Olivenöl dabei hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die restlichen Pinienkerne grob hacken und unter das Pesto geben.

Für den Teig 500 g Mehl,1 Tütchen Trockenhefe und 10 g Meersalz in eine Schüssel sieben. 30 ml Olivenöl und 280 ml lauwarmes Wasser hinzugeben. Zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung 1 Knoblauchzehe würfeln und 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 2 Handvoll getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano fein pürieren. Für die Cremigkeit etwas Öl von den Tomaten untermischen. Parmesan fein reiben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Ca. 7 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit der Füllung bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Dann jeden Streifen hälftig übereinander klappen. Mit einer Bahn anfangen und in die Mitte der Springform der setzten (mit der Schnittfläche nach oben) und die Streifen hintereinander zu einer Spirale aufrollen. Dann den Teig noch mal 1/2 Stunde gehen lassen. Nach der Gehzeit 30 Minuten im heißen Ofen backen.

Für 2 Personen. 1/2 Tasse Bulgur (hier von Reishunger) mit der 1,5 fachen Menge Salzwasser 20 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit 1 Bund großblättrige Petersilie (türkischer Lebensmittelladen/Markt) sehr fein hacken. 500 g Coctailtomaten waschen und halbieren. Den Bulgur abtropfen und etwas auskühlen lassen. Mit den Tomaten und der Petersilie vermengen. Saft von 1/2 Zitrone, 4 EL gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.

Teig 15 g Hefe mit ½ TL Zucker in 125 ml Wasser auflösen. Mit 400 g Mehl, 125 ml Milch und ½ TL Salz zu einem Teig verkneten. Für 2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zu vier länglichen Ovalen ausrollen. Füllung 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 Tomaten und 1 Paprika würfeln, mit 300 g Hackfleisch, Petersilie, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Einen schmalen Rand übrig lassen und diesen einklappen. Mit 1 Ei bepinseln. Bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Topping 200 g Joghurt mit 1 geraspelten Gurke (+ Salz & Pfeffer) vermengen.

Für 4. Dan Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 800 g helle und braune Champignons mit einem Küchentuch abreiben und halbieren. 3 Zwiebeln in Ringe schneiden. 200 ml Sahne mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Etwas Petersilie in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel die Pilze, Petersilie und Zwiebeln mit der Sahne vermengen und das Ganze in eine große Auflaufform füllen. Diese kann ruhig hoch gefüllt sein, die Pilze schrumpfen beträchtlich zusammen. Im heißen Ofen 30 (bis 40) Minuten schmoren.

Für 2 Hungrige mit schnellem Bedarf nach Sättigung. 2 Pita-Taschen im Backofen aufwärmen. 1/2 kleinen Rotkohl fein reiben (Küchenmaschine!!), mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer mischen. 500 g Champignons vierteln und abraten. 2 Becher Naturjoghurt mit 1 gepressten Knofizehe, Salz, etwas Petersilie und Pfeffer verrühren. Pita mit Rotkohlsalat, Pilzen und der Soße füllen.

Pita Brote 8 Stück 360 g Mehl sieben und mit 1 Paket Trockenhefe, 1 TL Salz und 1 TL Zucker vermischen. 175 ml warmes Wasser und 2 EL Olivenöl dazugeben und gut verkneten. Abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und jedes davon auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas handgroß und nicht zu dünn ausrollen. Nochmal fünf Minuten ruhen lassen. Die Oberseite mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und die Brote nacheinander in einer leicht geölten, heißen Pfanne beidseite goldbraun braten. Rezept nach frl moonstruck kocht Kohlrabi-Fenchel Gemüse 4 Kohlrabi mit der Küchenmaschine in feine Scheiben schneiden. 2 Fenchelknollen und 2 Äpfel (geschält) in feine Spalten schneiden. 200 g Speckwürfel knusprig anbraten. Das Gemüse dazugeben, mitdünsten und mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Einkochen lassen. 200 ml Gemüsebrühe angießen. Das ganze weich kochen lassen, das dauert ungefähr 15 Minuten. Danach den Sud abgießen und das Gemüse zu den Pitas servieren. Dazu passt ein Ziegenkäse Dip: 150 g Ziegenkäse-Mousse (gibt es bei REWE) mit 150 g Naturjoghurt und 150 g Quark vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Q -----


Zutaten für eine runde Auflaufform Den Ofen auf 200°C vorheizen. 3 Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit 100 g Mehl, 175 ml Milch, 30 g Zucker, 250 g Quark und 1 EL Vanillezucker verquirlen und anschließend das Eiweiß unterheben.  500 g TK Beeren(hier Himbeeren) in einem Topf mit 1 Tasse Wasser und dem Mark von 1 Vanilleschote aufkochen und dann mit etwas Mondamin sehr dick andicken. Die Form mit Butter einfetten und die Beeren hineingeben. Den Teig darüber gießen und für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Mit Puderzucker bestreuen.

für 4. Für die Würzmischung 1 TL Chilipulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Knoblauchgranulat, 1/2 TL Zwiebelgranulat und 1/2 TL Pfeffer in einer kleinen vermengen. 4 Stücke Hähnchenfleisch und mit der Würzmischung einreiben. 3 Zucchini in Würfel schneiden. Fleisch und Zucchini in einer Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Danach das Hähnchenfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Zucchini und 1 große Dose Mais mit 2 TL Oregano, 1 TL Knoblauch und 1 EL Limettensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch unter das Gemüse heben. Den Backofen aus 180 Grad vorheizen. 10 Tortillas gleichmäßig mit der Fleisch-Gemüse-Mischung und 400 g Käse (hier geraspelter Gouda) auf jeweils einer Fladenhälfte belegen. Die freie Hälfte über die Füllung klappen und fest zusammendrücken. Quesadillas für 10 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist (eventuell wenden).

Für 2. 2 vakuumierte Maiskolben abwaschen. In eine kleine Auflaufform setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 200 Grad 10 - 15 Minuten knusprig werden lassen. Zwischendurch einmal wenden. 500 g frischen Spinat waschen und verlesen. Gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Dann den Spinat dazugeben und einfallen lassen, das dauert ein paar Minuten. Den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit entweichen kann. Nun werden 4 - 6 Tortillafladen mit dem Spinat und 200 g geriebenem Gouda belegt. Dazu die Hälfte eines Tortilla-Fladens mit geriebenem Gouda belegen. Dann je 2-3 EL Spinat darauf verteilen und die andere Hälfte des Fladens darüber klappen, fest andrücken. Diese dann nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten schön braun werden lassen, sodass der Käse verläuft. Die Quesadillas zusammen mit den Maiskolben servieren.


R -----


250 g TK Zuckerschoten auftauen lassen. 2 Knoblauchzehe abziehen und 1 haselnussgroßes Stück Ingwer schälen. Beides sehr fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen. Die Knoblauch- und Ingwerwürfel hinzugeben. Mit 1 EL Currypulver bestäuben (oder 2 EL Currypaste benutzen). 2-3 Minuten kräftig anrösten. 
Mit 750 ml Gemüsebrühe und 500 ml Kokosmilch ablöschen und einmal kräftig aufkochen lassen. 
125 g Reisnudeln in die kochende Suppe geben und 10 Minuten mitkochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Währenddessen 3 rote Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zusammen mit den Zuckerschoten zu den Nudeln geben. Mit Salz und Curry abschmecken.

Ein Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben. 1,75 kg Rhabarber putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und 1,5 kg abwiegen. Mit 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in einem Topf mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. 5 EL Milch und 1 Päckchen Puddingpulver (zum Kochen) verrühren. 400 ml Milch und 40 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Zitronenschale von 1 Zitrone zum Rhabarber geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Dabei öfter umrühren. 130 g Stärke und 200 ml Wasser verrühren. In den Rhabarber rühren und 1–2 Minuten weiterköcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 5 Eier einzeln im Wechsel mit 50 g Stärke unterrühren. 250 g Mehl, 50 g Stärke und 3 TL Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf das Backblech streichen. Pudding mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Auf den Rührteig streichen. Rhabarbergrütze daraufstreichen. Im Ofen bei 150 °C Grad ca. 20 Minuten backen. 150 g Mandelstifte und 2 EL Zucker daraufstreuen und ca. 30 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Für 2 Personen: 3 Stangen Rhabarber schälen und mit etwas Wasser weichkochen. Anschließend mit 1 EL Zucker süßen. 250 g Joghurt mit 1 EL Honig verrühren. 125 g Heidelbeeren waschen. Die Hälfte des Joghurts, dann Rhabarber und die Hälfte der Heidelbeeren in ein Glas schichten. Mit dem Rest des Joghurts bedecken und die übrigen Heidelbeeren darüber streuen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 125 g Zucker, 180 g Butter, 2 Eigelb und 250 g Weizenmehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung 125 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. 250 g Ricotta, 40 g Puderzucker und die geschmolzene Schokolade verrühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier bedecken. 2/3 des Teiges kreisrund ausrollen und die Form damit auskleiden. Auch einen Rand andrücken. Dann die Schokoladenmasse einfüllen. Den Restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter auf die Füllung legen. Im Ofen 35 - 40 Minuten backen.

Für 4. 2 Zwiebeln und 2 kleine Knoblauchzehen fein würfeln. In 4 EL Olivenöl glasig dünsten. 200 g Risotto Reis dazu geben und kurz andünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verkocht ist nach und nach 1 l Gemüsebrühe angießen. Dabei immer abwarten, bis wieder ein Teil verkocht ist. Nach 20 Minuten ist der Reis meistens fertig, er sollte noch einen festen Kern haben. 100 g Parmesan fein reiben und unter das Risotto rühren. 250 g Pfifferlinge, 250 g braune Champignons und 250 g weiße Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis die Pilze weich werden. 125 g Speck fein würfeln. Ebenfalls anbraten und mit den Pilzen unter das Risotto rühren. Für den Salat 1 PK Rucola und 1 PK Salatmix waschen. 250 g vakuumierte rote Beete und 2 Äpfel würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln. 6 Aprikosen in feine Spalten schneiden. Alle Zutaten mit einer Salatsoße aus 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL körnigem Senf, 1/2 TL Aprikosenmarmelade, Salz und Pfeffer vermengen. Mit Sonnenblumenkernen garnieren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Möhren schälen, halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. 3 rote Spitzpaprika ebenfalls waschen und in breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf einem Blech (nebeneinander!) verteilen und im Backofen 40 Minuten garen. In der Zwischenzeit 1 kleine Dose Kichererbsen abtropfen lassen und mit 2 EL Tahini-Paste (Sesampaste) pürieren. 2 EL Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterheben. Kurz vor Ende 2 Stücke Halloumi in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Gemüse mit etwas Brot und dem Hummus servieren. Dazu passt außerdem noch ein Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt, abgeschmeckt mit etwas Salz und Zitrone.

Für 4. 400 g Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, 1 Ei und 1/8 l Wasser mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. 250 g vakuumierte Rote Bete auf einer Küchenreibe fein reiben. 1 Ei trennen. Zwiebel, Rote Bete, 1 Handvoll Parmesan, Eigelb und 50 g Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelteig dünn ausrollen und in lange Bahnen scheiden. Auf den Streifen die Füllung in kleinen Mengen setzen. Mit einem anderen Streifen bedecken. Rund um die Füllung die Seiten zusammendrücken, sodass kleine Rechtecke entstehen. In einem weiten Topf 3–4 l Salz­wasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Hälfte Ravioli darin bei leicht köchelndem Wasser ca. 5 Minuten garen. Die fertigen Ravioli mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Übrige Ravioli ebenso garen und abtropfen lassen. Inzwischen für die Nussbutter 100 g Walnüsse grob hacken. 4 EL Butter in einer gro­ßen Pfanne erhitzen. Nüsse darin unter Wenden anrösten. Butter mit Salz würzen. Ravioli portionsweise in der Walnussbutter schwenken. gerösteter Rosenkohl Den Stiel und die äußeren Blätter von 1 kg Rosenkohl entfernen. Den Rosenkohl halbieren. In einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad 20 - 30 Minuten rösten.

100 g rote Linsen waschen und abtropfen. 3 Schalotten und 1 Knoblauchzehe würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Linsen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 800 g geschälte Tomaten (Dose) und 200 ml Gemüsefond dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Für die Garnitur 100g türkischen Joghurt mit Zitronensaft von 1 Zitrone und Salz mischen. Dazu passen Hackbällchen.


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für 4. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. In Olivenöl anschwitzen. 1 Dose stückige Tomaten angießen und einmal aufkochen lassen. Dann runterschauten und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 500 g Hackfleisch in einer weiteren Pfanne knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 8 libanesische Fladenbrote (alternativ könnt ihr auch Tortilla-Wraps verwenden) im Backofen kurz aufwärmen. 200 g Feta mit den Händen zerkrümeln. Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je ein Fladen mit der Tomatensoße bestreichen. 2 EL Hackfleisch und 1 EL Feta darüber verteilen. Mit etwas Petersilie garnieren.

Zutaten: Salatmix, Gurken, braune Pilze, Tomaten, Möhren (mit Curry 20 Minuten im Backofen geröstet), gekochte Eier, Sonnenblumenkerne, rote Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Feta Salatsoße: 4 EL Olivenöl mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL körnigem Senf, 1 Prise Zucker, 1 Msp. Erdbeermarmelade verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für 2 Personen. 2 gelbe Paprika halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 rote Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden. 1 PK Pimientos de Padron (gibt es im Supermarkt meistens in einer Tüte abgepackt) mit Wasser abbrausen. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist. Wenn das Öl heiß ist, die Pimientos dazugeben. Jetzt wird es laut, zwischt und spritzt. Unter Rühren anbraten. Die Pimientos werden dabei weich und bekommen dunkle Stellen. Danach den Topf vom Herd nehmen. Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gelbe Paprika und Ziebeln darin anbraten. Die Piementos hinzugeben und alles salzen und pfeffern. Bei uns gab es ein Stück Lummer dazu. Einfach salzen und pfeffern und in der Pfanne anbraten. Zusammen mit den Paprika servieren. Schmeckt wunderbar mit einem Stück Ciabatta!

Für 4. 500 g Farfalle kochen. 750 g TK-Spinat auftauen. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und anbraten. Den Spinat dazugeben. 2 Becher Creme Fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 PK geräucherten Lachs zupfen und ebenfalls in die Soße geben. Farfalle abtropfen lassen und unter die Soße rühren.

Für eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) 100 g weiche Butter cremig rühren. 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben und alles schaumig rühren. Nach und nach 2 Eier unterrühren. 125 g Mehl, 1 TL Backpulver und 3 EL Backkakao auf den Teig sieben (!!!!). Alles verrühren. Den Teig in die Form geben. 3 Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Teig mit den Äpfeln belegen und mit Mandelstiften bestreuen. Bei 160 Grad Umluft eine halbe Stunde backen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (ca 24 cm x 24 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden. 150g Zartbitterschokolade und 225g Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 225g Weizenmehl gemischt mit 2 TL Backpulver in eine zweite Schüssel sieben und 125g Zucker untermischen. 4 Eier in die geschmolzene Schokolade rühren. Dann die Masse in die Mehl-Zucker-Mischung gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 75g gehackte Pistazienund 100g grob gehackte weiße Schokolade unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Palettmesser glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen am Rand fest ist. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Den Kuchen vor dem Servieren in ca. 12 Stücke schneiden. By the way: Pistazien und weiße Schokolade können natürlich je nach Bedarf auch in einer größeren Menge hinzugefügt werden!

Für den Teig 530 g Mehl, 100 g Zucker, 1/3 TL Salz in eine Schüssel geben. 20 g Hefe zerbröckeln und mit 3 Eiern und 120 ml lauwarmen Wasser zu der Mehlmischung geben. Zu einem Teig verkneten. Dann 150 g zimmerwarme Butter in Würfeln zugeben und nochmals kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem 30 g Kakaopulver, 130 g geschmolzene Zartbitter-Schokolade und 50 g Butter glatt gerührt werden. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Darauf die Füllung verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mit einem Messer der Länge nach teilen und die 2 Stränge, die dadurch entstehen, eng umeinander wickeln. Eine große Kastenform mit Backpapier auslegen und den Strang dort hineinlegen (sodass der Strang geknickt wird und übereinander liegt. Nochmal 1 Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Babkas ungefähr 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Liebe noch mit Albfolie abdecken und etwas im Ofen lassen, damit der Zopf innen durch gebacken ist. Quelle: Penne im Topf

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auskleiden. Für die Glasur 225g Zartbitterschokolade in Stücke gebrochen, 50g Zucker, 225g gewürfelte Butter, 5 EL Kondensmilch und 1/2 TL Vanillearoma in einen schweren Topf geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Abgedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse streichfähig ist. Für den Teig 175g weiche Butter und 175g Zucker in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Nach und nach 3 Eier sorgfältig einarbeiten. 3 EL hellen Zuckerrübensirup und 40g abgezogene, gemahlene Mandeln unterrühren. 175g Weizenmehl gemischt mit 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 40g Kakao in eine zweite Schüssel sieben, dann unter die Buttermasse ziehen. Falls nötig, noch etwas Wasser einarbeiten, sodass der Teig dickflüssig von Löffel fällt. Den Teig zu gleichen Teilen in die vorbereiteten Formen füllen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen auf Fingerdruck elastisch nachgibt und ein in die Mitte gestochener Holzspieß trocken und sauber bleibt. Die Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Die Teigböden mit der Hälfte der Glasur zusammensetzen und mit der restlichen Glasur dekorativ überziehen.

250 g Mehl mit 1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker mischen. 30 g Butter und 50 g Erdnussbutter in Stückchen zugeben und die Mehlmischung verkneten. 50 g gehackte Schokolade und 100 ml Milch hinzugeben. Teig 2 cm dick ausrollen und in Stücke schneiden. Diese auf dem Backblech bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen.

für 2 Kastenformen Backofen auf 80 Grad vorheizen. 4 TL Honig in 500 ml kochend heißem Wasser auflösen. 500 ml kaltes Wasser dazugeben und 2 Pakete Trockenhefe einstreuen. 10 Minuten ruhen lassen. Hefemischung mit dem Schneebesen aufschlagen, 415 g Mehl (Typ 550), 415 g Vollkornmehl, 3 TL Salz und 250 g Sonnenblumenkerne dazugeben und vermischen. Den Teig auf die beiden Kastenformen verteilen, mit je 2 EL Kürbiskerne bestreuen. Die Oberfläche mehrmals einschneiden. Brote bei 80 Grad für 20 Minuten backen. 
Dann die Temperatur auf 210 Grad erhöhen und 30 - 40 Minuten weiterbacken.

250 g TK-
Heidelbeeren kurz antauen lassen und dann pürieren. 500 g Joghurt und 250 g Quark in einer Schüssel vermischen und die Heidelbeeren unterheben. Mit 2 TL Zitronensaft und Puderzucker oder Agavendicksaft süßen. In einer kleinen Kastenform im Tiefkühlfach 3 Stunden fest werden lassen. Alle 30 Minuten einmal umrühren!

Für ein Brownie-Backblech Für den Teig 200 g Mehl, 100 g Grieß und 1/2 PK Backpulver mischen. 110 g Butter und 110 g Rohrzucker schaumig rühren. 2 Eier unterrühren. Mehl-Mischung und 150 ml Milch abwechselnd unterrühren. 250 g Quark mit 100 g Creme Fraiche verrühren. 3 EL Agavendicksaft, 1 PK Vanillezucker und 1 PK Vanillepudding mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren. Für die Streusel 150 g Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln..) grob hacken. 100 g Butter in Stücken mit 100 g Mehl, 60 g Rohrzucker und den Nüssen zu Streuseln verkneten. Ein Backblech einfetten und mit Mehl ausstreuen. Ofen auf 200° C vorheizen. Teig auf das Backblech geben und mit der Quarkmasse bestreichen. Mit 400 g TK oder frischen Himbeeren belegen. Streusel darüber verteilen. Im heißen Ofen für circa 40 Minten backen.

Eine Kastenform fetten und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C/Umluft vorheizen. 75 g Zartbitterschokolade grob hacken. 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker und 75 ml Sonnenblumenöl mit den Schneebesen des Rührgeräts 4–5 Minuten verrühren. 3 Bananen schälen, in feine Scheiben schneiden und dabei sofort unter den Teig heben. 1/2 Pk Backpulver, 250 g Mehl und 1 Prise Salz mischen und mit 150 ml Milch kurz unterrühren. Die Schokolade unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 50 Minuten prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt noch feuchter Teig am Spieß kleben, den Kuchen 5–10 Minuten weiterbacken.

für 4 Personen - naja oder eher 6.. 500 g kleine Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Für die Tomatensoße 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl anbraten. Mit 1 TL braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. 2 TL Tomatenmark hinzugeben und rösten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. 1 Dose stückige Tomaten, 1 Dose passierte Tomaten und 1 Becher Sahne hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Für die Hackbällchen 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 500 g Hack mit den Zwiebeln, Knoblauch, 1 Ei und 3 EL Semmelbrösel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kleine Bällchen formen und diese in heißem Olivenöl rundherum anbraten. 4 Zucchini waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl anbraten. Gemüse, Nudeln, Tomatensoße und Hackbällchen in einer großen Auflaufform mischen. 1 Kugel Mozarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

für 6 - 8 Personen. 400 g TK Erdbeeren auftauen lassen. 250 g Mascarpone mit 1 EL Zitronensaft, 85 g Puderzucker, 1 Pk Vanillezucker und 500 g Quark vermengen, sodass eine glatte Creme entsteht. 350 g Sahne steif schlafen und unterheben. Die Erdbeeren mit 30 g Zucker pürieren. Die Creme in eine Auflaufform füllen und die Erdbeersoße darüber verteilen. 1 Tafel weisse Schokolade raspeln und darauf verteilen.

Teig: 20 g frische Hefe mit 200 ml warmen Wasser verrühren. Gehen lassen, bis sich Blasen bilden. 300 g Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl und die Hefe zu einer Kugel verkneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 500 g grüner Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. 2 Lauchzwiebeln und 4 normale Zwiebeln in Ringe schneiden. Backofen auf 240 Grad vorheizen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit 200 g Schmand bestreichen, mit den großen Zwiebeln belegen. Spargel, 7 Streifen Bacon und die Lauchzwiebeln darauf verteilen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Im Ofen 20 Minuten backen.

Spinatquiche für 4. Für den Teig: 250 g Mehl mit 125 g kalter Butter in Stücken, 1 Prise Salz, 1 Ei und 2 - 3 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Springform (26) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Belag 750 g TK Blattspinat in einem Topf auftauen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Den Spinat in einer Schüssel mit Zwiebeln und Knoblauch vermengen. 1 Ei und 200 g Creme Fraiche unterrühren. 150 g Feta fein würfeln und ebenfalls unterheben. Den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisförmig ausrollen. Die Springform damit auslegen, sodass ein Rand entsteht. Die Füllung auf dem Teig verteilen. 1 Handvoll Cocktailtomaten halbieren und auf dem Spinat verteilen. Die Quiche im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Für eine kleine Kastenform. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Zitronen auspressen. In einer kleinen Schüssel 3 Eier, Zitronensaft, 100 ml Rapsöl und 30 g weiche Butter verquirlen. In einer zweiten Schüssel 180 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 170 g Zucker verrühren. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis ein flüssiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im heißen Ofen 45 Minuten backen. Für noch mehr amerikanisches Lebensgefühl noch mit Puderzucker glasieren. Dazu 100 g Puderzucker und mit 2 TL Milch mit einem Schneebesen glatt rühren und über dem Kuchen verteilen.

1 Kopfsalat waschen und Blätter klein zupfen. 500 g Erdbeeren ebenfalls waschen und in dicke Scheiben schneiden. Für die Salatsoße 4 El Olivenöl mit 2 El Weißweinessig, Salz & Pfeffer, 1/2 Tl Senf, 1/2 Tl Erdbeermarmelade und 1 Prise Zucker verrühren. Salat und Erdbeeren mit dem Dressing mischen. Mit Parmesan und Kernen garnieren.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Für den Biskuitteig 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 70 g Zucker einrieseln lassen und anschließend die Eigelbe hinzugeben. 40 g Mehl, 40 g Stärke und 1 TL Backpulver mischen und in die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. In einer Größe von ca. 30 x 40 cm auf ein Backpapier streichen und für 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch flach ausbreiten und mit ein paar Esslöffeln Zucker bestreuen. Den Teig direkt nach dem Backen darauf stürzen, das Backpapier abziehen und von der langen Seite her einrollen. So auskühlen lassen, dann behält die Rolle später ihre Form. Für die Füllung 500 g Magerquark mit 250 g Jogurt, 3 Pk Vanillezucker und dem Saft von 1 Zitrone verrühren. Johannisbeeren (beliebig viele) waschen. Den ausgekühlten Biskuitteig mit der Hälfte der Creme füllen, die Hälfte der Johannisbeeren darauf geben. Das ganze mit dem Rest Creme und Johannisbeeren wiederholen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 400 g Zartbitterschokolade in Stücke hacken. Die Hälfte der Schokolade mit der 250 g Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. 6 Eier, 300 g brauner Zucker, 125 g Mehl, 20 g Kakaopulver, 1 Prise Salz und Mark von 1 Vanilleschote in eine große Schüssel geben. Alles mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren. Die flüssige Schokobutter hinzufügen. Gut verrühren. Die restliche Schokolade unterheben. Den Teig in eine Form füllen. Im Ofen 30 - 40 Minuten backen, je nachdem wie weich ihr die Brownies haben wollt. Für die Vanillecreme 1 PK Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen, jedoch nur mit 350 ml Milch. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen und danach mit 100 g Quark (40 %) glatt rühren. Creme auf den Brownies verstreichen.

Für 4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 3 große Süßkartoffeln waschen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer großen Schüssel mit reichlich Olivenöl, Salz und 1 TL Paprikapulver vermengen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf nebeneinander verteilen. Im Ofen 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 1 PK Rucola waschen. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 200 g Feta und 1 Avocado würfeln. Für die Soße 6 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln mit den Salatzutaten und der Soße vermengen. Dazu passt ein leckeres Stück Lachs aus dem Ofen. Dazu einfach 4 Stücke Lachs waschen und abtupfen. In eine kleine Auflaufform setzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL braunem Zucker bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen.

für 4. 3 große Süßkartoffeln in Alufolie verpacken und 1 Stunde im Ofen bei 200 Grad weich garen. Danach offen auskühlen lassen. Das Fruchtfleisch ausschaben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und 2 EL Olivenöl vermengen. Danach den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. 500 g Rindergehacktes darin anbraten. Danach wieder aus der Pfanne nehmen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in der Pfanne anbraten. 1 EL Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten anrösten. Das Ganze mit 1 El Mehl bestäuben und 2 Minuten anschwitzen. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben. 300 ml Brühe angießen, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Soße in eine Auflaufform geben, mit dem Süßkartoffel-Püree bedecken. Im Ofen noch einmal mit 10 - 15 Minuten bei 200 Grad backen.


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Als erstes den Teig für die Tortillas herstellen. 
Dazu 250 g Mehl, 3 EL Polenta, 1 TL Salz und 1/2 TL Backpulver in eine Schüssel geben. 110 ml Wasser und 70 ml Öl hinzugeben und mit einer Gabel verrühren. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigem Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung 500 g Möhren schälen und vierteln (in gleichmäßige Stifte). In eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Dann auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen bei 200 Grad 30 Minuten knusprig backen. Währenddessen 250 g Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft glattrühren. 100 g Feta würfeln. 300 g Hähnchenbrust von beiden Seiten salzen und pfeffern. In Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden und warmhalten. Die Tortillas ausrollen und tellergroße Kreise zurechtschneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten 1 Minute backen. Mit einem feuchten Tuch bedecken, damit die Tortillas nicht hart werden und beim belegen brechen. Auf die Fladen einen Klecks Joghurt geben und dann mit Möhren, Feta und Hähnchen belegen. Mit viel Petersilie garnieren.

Für die Auberginenröllchen haben wir 2 große Auberginen (längliche Form eignet sich besonders gut) längst in dünne Scheiben geschnitten. Diese dann auf einer Ablage verteilen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu 200 g Frischkäse, 1 gehackte Knoblauchzehe und 100 g Feta pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls ihr mögt, könnt ihr auch noch getrocknete Tomaten mit pürieren. Die Auberginen mit einem Küchenpapier das ausgetretene Wasser abtupfen. Mit Olivenöl einpinseln und auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Die Auberginen sollten nebeneinander liegen! Dann im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Die Auberginen dürfen nicht zu knusprig werden, dann könnt ihr sie nicht mehr aufrollen. Etwas abkühlen lassen. Mit einem Klecks Füllung bestreichen und aufrollen.

Die Datteln sind sehr einfach zuzubereiten. Wichtig ist, dass sie bereits entsteint sind. Dann einfach mit Speck umwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten knusprig backen. 16 Spanische Bratpaprika abwaschen und mit einem Messer längst einen Schlitz einschneiden. Insgesamt wird 300 g Emmentaler benötigt. Aus einem Teil 16 Stifte schneiden und damit die Bratpaprika füllen. Den Rest des Käses raspeln. 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und danach das Eigelb unterziehen. Die Bratpaprika in die Eiermasse tunken und danach auf einem Teller in Mehl wenden. In einem breiten Topf Olivenöl fingerbreit erhitzen. Die Paprikas darin (nacheinander - die Paprika sollten nebeneinander und nicht aufeinander liegen) braten, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Dann herausnehmen und in eine Auflaufform setzen. Die Chillies mit dem Emmentaler bestreuen. Im heißen Ofen bei 180 g ebenfalls 15 - 20 Minuten backen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 50 g Brot ohne Rinde in Wasser einweichen. 500 g Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, 2 El frisch gehackte Petersilie, das augedrückte Brot, 1 Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Aus der Masse gleich große Bällchen formen. In einer großen Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundum durchbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. 2 weitere Knoblauchzehen fein hacken. In der gleichen Pfanne 15 g zerrupftes Brot und 120 g abgezogene Mandeln mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze rösten. Dann mit 150 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Mandel-Mischung zusammen mit 400 ml Gemüsebrühe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße noch einmal in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hackbällchen unterheben. Mit Petersilie garnieren.

Für den Boden 200 g Mehl, 1/2 TL Salz, 100 g kalte Butter und 5-7 EL kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten (Küchenmaschine, danach mit den Händen). 30 Minuten kalt stellen. Danach in eine Quiche- oder Springform (26 cm) legen. 200 g Erbsen, 1/2 Bund Petersilie und 250 ml Sahne pürieren. 2 Eier unterrühren und mit Salz + Pfeffer würzen. Die Masse auf den Teigboden geben und zerbröselten Feta darüberstreuen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

1/2 Würfel frische Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser auflösen. 1 EL Olivenöl, 450 g Mehl und 1/2 TL Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. 6 Fleischtomaten, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. 1 -2 TL brauner Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. 50 ml kräftige Gemüsebrühe angießen und 50 g Tomatenmark unterrühren. Tomatenwürfel und 1 TL Oregano hinzugeben. Die Soße bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Den Teig mit der Tomatensoße bestreichen. Mit 400 g halbierten Kirschtomaten und 450 g Mozzarella belegen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Pizza 15 Minuten im Backofen backen.

Teig 250 g Mehl mit 1 Prise Salz vermischen. 100 g weiche Butter, 100 g Frischkäse und 1 Eigelb mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Quiche-Form fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen 10 Minuten backen. Füllung 100 ml Milch, 125 g Creme Fraiche, 50 g geriebener Parmesan und 4 Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie würzen. Guss in die Form gießen. 20 Coctailtomaten halbieren und auf dem Guss verteilen. Im Ofen bei 140 Grad Umluft nochmals 30 Minuten backen.

für 3. Röschen von 1 Blumenkohl trennen und in Salzwasser gar kochen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln bzw. hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. 2 EL Tomatenmark einrühren. Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Tomaten in Stücke und 1 Handvoll getrockneten Tomaten in Streifen geschnitten hinzugeben. Mit 1 Dose Tomaten und 700 ml Wasser ablöschen, 3 TL Brühe einrühren und aufkochen. 100 ml Milch, 2 EL Crème fraîche und die 250 g griechische Nudeln unterrühren. Alles zusammen mit dem abgetropften Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben. 200 g Feta darüberbröckeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Hummus 300 g Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Brühe 20 Minuten weichkochen. 300 g Kichererbsen (Dose) unter Wasser abbrausen. 1 Knoblauchzehe pressen. Kichererbsen, Möhren, 6 EL Zitronensaft, Knoblauch, 3 EL Paprikapulver mit Salz & Pfeffer pürieren. 80 ml kaltes Wasser hinzugeben. Hummus mit Olivenöl beträufeln. Gemüse 2 Auberginen und 2 Paprika in Scheiben schneiden. 4 gedrittelte Lauchzwiebeln und das Gemüse in Olivenöl mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad (Umluft) 20 Minuten garen. 2 Zucchini in Stücke schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten und garen. 8 Tortillas erhitzen und mit dem Hummus bestreichen. Mit dem Gemüse und Feta belegen.

1 Gurke raspeln. Mit 400 g Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Enjoy!

200g Schafskäse mit gehackter frischer Petersilie (nach belieben) und 200g Schmand vermischen. 16 dreieckige Yufka-Blätter bereitlegen. Die Schafskäsemasse in einem dünnen Streifen am breiten Ende der Blätter auftragen. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Blätter anschließend von der breiten Seite aufrollen. Die Röllchen mit Olivenöl bepinseln und im heißen Ofen 15 Minuten backen (Temperatur steht auf der Verpackung der Blätter)


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Für 4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 1 große Birne, 4 Pflaumen und 2 Nektarinen fein würfeln. 2 El Zucker mit dem Mark von 1 Vanilleschote verrühren und das Obst damit vermengen. Falls ihr gerne Rosinen mögt, könnt ihr noch 1 Handvoll Rosinen zum Obst geben. Die Mischung in 4 kleine ofenfeste Förmchen füllen (alternativ alles in eine passende Auflaufform geben). Für die Streusel 30 g kalte Butter und 30 g Marzipan in Würfel schneiden. Mit 30 g Mehl, 25 g Haferflocken, 50 g gemahlenen Mandeln und 30 g Zucker mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf dem Obst verteilen. Im heißen Ofen 20 Minuten backen. Und jetzt mit einem Schlag Sahne genießen!

Für die Mohnfüllung 125 ml Milch aufkochen. Vom Herd abziehen und 125 g gemahlenen Mohn, 100 g Zucker, 1 PK Vanillezucker und 2 Tropfen Bittermandel-Aroma unter die Milch rühren. Etwas ziehen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit 250 g Butter mit 250 g Zucker schaumig schlagen. 4 Eier nach und nach dazugeben. In einer separaten Schüssel 450 g Mehl, 1 PK Vanillepudding-Pulver, 1 PK Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Über den Teig sieben. Zusammen mit 125 ml Milch, 4 Tropfen Buttervanille-Aroma und 1 EL Rum unterrühren. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen. 3/4 des Teigs in die Form füllen. Übrigen Teig mit der Mohnfüllung mischen, auf den hellen Teig streichen und mit einer Gabel spiralenförmig unterziehen. Im heißen Ofen 60 Minuten backen.

3 EL Speisestärke mit 200 ml Milch verrühren. 100 ml Sahne mit 200 ml Milch und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. 100 g weiße Schokolade klein hacken, zugeben und unter Rühren schmelzen. 3 Eigelbe miteinander verquirlen und einrühren. Die Masse von der Herdplatte nehmen und die Milch mit der Speisestärke zugeben. Den Topf dann zurück auf den Herd schieben, wieder aufkochen lassen und dann in kleine Schälchen (hier Creme-Brule-Formen) füllen. Es sollte etwas sein, woraus der Pudding wieder gestürzt werden kann. 3 Stunden kaltstellen. Für die Erdbeersoße 250 g TK Erdbeeren in einem Topf mit 3 EL Wasser aufkochen und nach Geschmack mit braunem Zucker süßen. Wenn der Pudding fest geworden ist, diesen vorsichtig aus den Formen lösen und stürzen. Nun die Erdbeersoße auf 4 kleine Unterteller verteilen, sodass ein Spiegel entsteht. Den Pudding vorsichtig darauf setzen und mit etwas gehackter dunkler Schokolade bestreuen oder vielleicht mit einem Klecks Schokoladensoße servieren?

1 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Knollensellerie, 1 Möhre und 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl 6 Minuten garen. 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und 100 g Bulgur hinzufügen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Den Bulgur mit 1 verquirlten Ei, 4 El Semmelbrösel, 3 El Mehl und den Gemüsewürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Masse formen und in Olivenöl braten. Dazu Joghurt mit Petersilie, Salz und Pfeffer.

Für die Pfannkuchen 250 g Weizen-Vollkornmehl mit 700 ml Milch, 6 Eiern, 1 Prise Salz und 3 EL Öl verquirlen. Einige Zeit quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Möhren schälen und halbieren. In Stifte schneiden und in einer Schüssel mit 1 TL Curry, Salz und 3 EL Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen. 500 g Pilze putzen und vierteln. Ebenfalls auf einem Backblech verteilen. Mit den Möhren zusammen im Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit 300 g Stangenbohnen waschen und in 4 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser ungefähr 20 Minuten kochen. 
200 g Erbsen mit kochendem Wasser begießen und 5 Minuten auftauen lassen. Erbsen mit 2 El Petersilie, 200 g Creme Fraiche und 200 g Quark pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Wenn das Gemüse gar ist eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Pfannkuchen darin nacheinander ausbacken. Zusammen mit dem Gemüse servieren und mit etwas Feta bestreuen.


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Für 4. 2 krause Salatköpfe (hier ein grüner und ein violetter) zupfen, waschen und schleudern. 2 Äpfel vierteln und in Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. 250 g rote Trauben waschen und vierteln. 3 Stangen Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. 200 g Feta-Käse zerkrümeln. Für die Soße 4 El Olivenöl mit 2 EL Weißweinessig, 2 EL Joghurt, 1 TL süßem Senf, 1/2 TL Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Salatblätter mit den anderen Zutaten und der Soße vermengen. Eine Pfanne heiß werden lassen. 2 Handvoll Walnusskerne darin rösten. 1 TL Honig hinzugeben und die Nüsse darin karamellisieren. Die abgekühlten Nüsse auf dem Salat verteilen.

Den Backofen auf 200 °C (180° C) vorheizen. 500 g Mehl, 1 PK Backpulver, 1 TL Salz, 250 g Quark, 100 ml Milch, 100 ml Pflanzenöl und 150 g gehackte Walnüsse zu einem glatten Teig verarbeiten. 15 Minuten ziehen lassen, dann mit gut bemehlten Händen (der Teig ist klebrig) 12 - 16 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Für ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen, bzw. lauwarm genießen. Süße Variante: Salz durch 50 g Zucker, 1 PK Vanillezucker und 2 EL Honig ersetzen.

für 2. 1/4 Wassermelone erst in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann gleichmäßig würfeln. 100 g Feta mit den Händen zerkrümeln. 1 Handvoll Basilikum in feine Streifen schneiden. Für das Dressing 2 El Olivenöl mit dem Saft von 1/2 Zitrone, 1 Schuss Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen. Alle Zutaten vermischen und direkt servieren!

Haselnuss-Busserl Für den Mürbeteig 100 g Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Eigelb verkneten. 150 g Mehl und 1 TL Zimt dazugeben und mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Danach den Mürbeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Kreise ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 8 Minuten backen. Für die Makronenmasse 3 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 120 g Zucker einrieseln lassen. 180 g gemahlenen Haselnüsse mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Auf jeden Mürbeteigkeks einen dicken tupfen Makronenmasse spritzen. Auf jede Makrone gemahlene Haselnüsse setzen. Im Ofen etwa 8 Minuten weiterbacken. Haselnuss-Busserl vollständig auskühlen lassen. Schwarz-Weiss Gebäck 300 g Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Am Rand 180 g Butter in kleinen Flöckchen und 120 g Zucker verteilen. 3 Eigelbe, 1 Prise Salz und 5 Tropfen Mandelaroma in die Mulde geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und in eine Hälfte 25 g Kakaopulver und 2 EL Sahne unterkneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kalt stellen. Dunklen und hellen Teig jeweils zu einem 2 mm dicken Rechteck ausrollen und in Stücke von ca. 9 × 20 cm schneiden. Abwechselnd eine Schicht hellen und dunklen Teig übereinanderlegen, dabei 120 g gehackte Haselnüsse dazwischen streuen. Nachdem eine Höhe von ca. 4 cm erreicht ist, vorsichtig mit einem Nudelholz darüberrollen, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Std. ins Tiefkühlgerät legen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den angefrorenen Teig portionsweise in Längsstreifen, dann die einzelnen Streifen mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Ofen 12 Min. backen. Rezepte: foodboard.de

200 gr Vollkornkekse zerkrümeln. 100 g Butter in einem großen Topf zerlassen, mit den Kekskrümeln vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer kleinen (20 cm Durchmesser) Springform gleichmäßig verteilen. Zum Erkalten in den Kühlschrank stellen. 200 g weiße Kuvertüre langsam schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Etwas abkühlen lassen. 175 gr Frischkäse, 250 gr Mascarpone und 300 gr Quark verrühren. Die Schokolade zugeben und zuletzt 250 gr Blaubeeren unterheben. Mischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Abdecken und mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchenboden: 200 g Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und zerkleinern. Springform mit Backpapier auslegen und die Kekse hineinfüllen. 100 g Butter in einem Topf schmelzen und über die Keksbrösel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 8 Minuten vorbacken. 4 Äpfel in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten schwenken. 2 EL Zimt dazugeben. Die Äpfel danach abkühlen lassen. 250 g Butter und 180 g Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Separat 6 Eier, 1 EL Mehl, 1 TL Backpulver und 2 PK Vanillepudding-Pulver mit einem Schneebesen vermengen. Zu der Butter-Zucker-Masse geben und gut miteinander vermengen. Danach 1 kg Mager-Quark unterheben. Ein Drittel der Käsekuchen-Masse in die Springform füllen. Darauf zwei Drittel der Äpfel geben. Danach den Rest der Masse hineinfüllen. Auf den Käsekuchen die restlichen Äpfel und gehackte Mandeln verteilen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen für weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen.

Für 2. Die äußeren Blätter von 500 g Rosenkohl entfernen, den Strunk abschneiden und die Röschen danach kreuzweise einschneiden. In Salzwasser mit 1 Prise Zucker 20 Minuten weichkochen lassen. In der Zwischenzeit 500 g Pilze säubern und vierteln. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, die Pilze hinzugeben, bis diese braun sind. 150 ml Brühe angießen. 1 Tasse Bulgur hinzugeben und mit der Brühe aufkochen lassen. Dann 150 ml Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Rosenkohl unterheben.

Für 3 - 4. 1/2 Hokkaido Kürbis waschen und in Schnitze schneiden. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel würfeln. In einer Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und etwas Paprikapulver vermengen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Gemüse in einer Auflaufform 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. 300 g Rinderhackfleisch mit 1 Ei, 2 EL Paniermehl, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen und 6 Buletten formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ebenfalls für 30 Minuten in den Ofen geben. 
1/2 Wirsing in feine Streifen schneiden und 250 g Coctailtomaten halbieren. In einer Wokpfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Wirsing darin 4 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzugeben. 100 ml Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Den Wirsing mit Salz und Pfeffer würzen. Den weichen Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren. Etwas Milch unterrühren damit der Püree geschmeidig wird und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree mit dem Wirsing und den Frikadellen anrichten.

Für 6 als Vorspeise. 2 PK Feldsalat verlesen und waschen. 200 g vakuumierte rote Beete und 1 großen Apfel vierteln und in feine Scheiben scheiden. In einer Pfanne 100 g Speck knusprig braten und etwas abkühlen lassen. 2 Handvoll Walnüsse in eine Pfanne ohne Fett geben. 2 TL Honig dazugeben und die Walnüsse karamellisieren lassen. Mit einer Prise Salz bestreuen. Für die Salatsoße 4 El Olivenöl mit 2 El Weißweinessig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 1 TL Senf verrühren. Salat, Äpfel und rote Beete mit der Salatsoße vermengen. Mit dem Speck und den Walnüssen garnieren. Etwas Camembert in Stücke scheiden und auf dem Salat verteilen.

Für das Maronenpüree 200 g vakuumierte Maronen mit 100 ml Milch, 1/2 TL Zimt und 1-2 EL Ahornsirup 5 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich werden. Abkühlen lassen und dann pürieren. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Püree mit 75 g Puderzucker schaumig schlagen. 2 Eier trennen und die Eigelbe zu dem Maronen-Püree geben. Gut unterrühren. 1 Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 g gemahlene Haselnüsse und 1 TL Backpulver untermengen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine kleine Kastenform gut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen 35-40 Minuten backen.

200 g Mehl und 50 g Weichweizengrieß mischen. 2 Eigelb, 1 ganzes Ei, 2 - 3 EL Wasser, 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz verkneten. Im Kühlschrank kaltstellen. 1 Wirsing in Streifen schneiden, mit Salz würzen, bei mittlerer Hitze in einem Topf 12 Minuten schmoren. 2 TL Thymian und 1 EL Mehl unterrühren. Mit 400 ml Gemüsebrühe und 400 g Sahne auffüllen. 2 -3 Minuten einkochen lassen. Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker hinzugeben. 45 Minuten auskühlen lassen. Nudelteig sehr dünn ausrollen. Die Wirsingmasse darauf verteilen. Den Rand mit 1 Eigelb bestreichen und zu einer Rolle zusammenrollen. Die Rolle in 4 - 5 cm breite Stücke schneiden und in eine Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander setzten. 300 ml heiße Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. Rote Beete Salat: 1 Paket Rote Beete (vakuumiert) in Scheiben schneiden. 2 Äpfel vierteln und auch in Scheiben schneiden. 1 Handvoll Walnüsse zerhacken. 4 Möhren fein raspeln. 1 EL Honig, 1 EL grobkörniger Senf, 3 EL Weißweinessig, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Soße vermischen. Zutaten mit der Soße vermengen. Mit Petersilie garnieren. Dazu passt auch Ziegenkäse und Kürbiskernöl.

Für 4 Humus: 1 Dose Kichererbsen mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl und 2 TL Zitronensaft pürieren. Eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Die Blätter von 1 Kopfsalat pflücken und waschen. 4 Tomaten in Spalten schneiden. 1 Dose Mais und 1 Dose Thunfisch abtropfen. 200 g Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. 8 Tortilla Wraps in einer Pfanne nacheinander erwärmen. Mit der Kichererbsenpaste bestreichen und mit den Zutaten belgen und mit einem Klecks Joghurt versehen. Zurollen und genießen.


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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. 2 Eier, 2 Eiweiss, 1 TL Vanillezucker und 250 g Zucker schaumig schlagen. 250 ml Milch und 250 ml Öl untermischen. 300 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen, auf den Teig sieben und unterrühren. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Zu einer der Portionen 3 EL Kakao hinzufügen und vermengen. 3 Esslöffel der hellen Masse in die Mitte der Form geben. Die Springform um 90 Grad drehen und 3 Esslöffel der dunklen Masse genau in die Mitte der weißen Masse geben. Die Springform wieder drehen und so fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen im Backofen 40 Minuten backen.

125 g Kartoffeln weich kochen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. 60 g Butter hinzufügen, solange die Kartoffeln noch warm sind. 1 Ei, 125 ml Milch und 125 ml Buttermilch hinzugeben. 1 Pk Trockenhefe dazugeben und gut vermischen. 650 g Mehl, 35 g Zucker, 3/4 TL Salz und 40 g Rosinen in einer Schüssel vermischen und zu dem Hefegemisch geben. Den Teig mit dem Knethaken gut vermengen. 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 190 Grad vorheizen. 2 EL Grafschafter Sirup und 60 g Butter gemeinsam schmelzen. 1 EL Zimt und 4 EL Zucker mischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (35 x 30 cm). Mit dem Buttersirup einpinseln und mit Zimtzucker bestreuen. Dann den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Eine kleine Springform fetten und die Scheiben nebeneinander aufrecht in die Form legen. Die Form sollte komplett ausgefüllt sein. Die Zimtschnecken 30 Minuten backen und dann 1o Minuten abkühlen lassen.

1 Würfel Hefe in 200 ml lauwarmer Milch auflösen und 5 min stehen lassen. 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz dazugeben und auflösen. Das ganze mit 500 g Mehl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Ca. 1h gehen lassen. In der Zwischenzeit 200 g Marzipanrohmasse zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen [20x30]. 
Hefeteig auf einer bemehlten Fläche auf die doppelte Größe des Marzipans ausrollen. Marzipan auf eine Seit des Teigs legen und die andere Seite darüberschlagen. Den gesamten Teig noch einmal zu einem Rechteck ausrollen. Mit 50 g füssiger Butter bestreichen und mit einem Zucker & Zimt-Gemisch gleichmäßig berieseln. Nun von der langen Seite zu einer Rolle formen und diese in ca. 4-5cm breite Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke mit einem runden Stiel in der Mitte platt drücken. 3 EL Milch und 1 Eigelb mischen und die Brötchen damit einpinseln, dann 20min gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 190°C vorheizen und die Schnecken 15min backen.

Zimtsterne. Für den Teig in einer Schüssel 250 g Zucker, 250 g gemahlene Haselnüsse und und 1/4 TL Zimt mischen. 1 Ei trennen. 1 weiteres Ei und das Eigelb gut verquirlen. Eimasse unter den Nussmix rühren. Zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Ofen vorheizen auf 125 Grad Umluft. Teig ca. 1⁄2 cm dick ausrollen. Entweder zu Sternen ausstechen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. Einfach so, wie ihr es am liebsten mögt. Im Ofen ca. 12 Minuten hell backen.

4 Zucchini waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl erst Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Zucchini hinzugeben, bis sie weich sind (unter Umständen etwas Brühe angießen). Zucchini mit den Zwiebeln dann in eine Auflaufform oder auf einen Teller geben. 1/2 Paket Feta würfeln und 1 Handvoll getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, auf die Zucchini geben. Ein paar Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls dazugeben.